Yemek Tarifleri

Rukiye Hanımdan uzun süredir ses yoktu ama bugün güzel bir tarifini daha BaharEli ile paylaştı. Alternatif bir tarif uygulamış bu kez ve bedem sütlü karaköy poğaçası yapmış. Görüntü gayet güzel… Tadının da teyidini kendisinden aldıktan sonra tarifi sizinle paylaşmak istedik. Badem Sütlü Karaköy Poğaçası için Malzemeler 1 paket margarin 1 çay bardağı badem sütü 1 paket maya 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay bardağı sıvı yağ 2 yumurta (birinin sarısını ayırın) 2 yemek kaşığı toz şeker 5 su bardağı un Unun üzerine tüm malzemleri ekleyin ve homojen bir hamur olana kadar karıştırın. Unu hamurunuzun sertliğine göre ayarlayın. Elinize yapışmayacak kıvama …

Tümünü Oku »

Bu yaptığım tatlımsı şeye bir isim bulamadım ama neredeyse daha önce yaptığım Karadenizlilerin Pepeçura, Yunanlıların da Moustalevria dediği Mor üzüm muhallebisine çok yakın bir tatlı… O nedenle Narlı Pepeçura demek istedim adına 🙂 Bu tatlıyı bu kez süt alerjisi nedeniyle değil, Asya kan ilacı içtiği için fazla süt proteini tüketmemesi için yaptım. Evde mor üzüm bitince çaresiz narla denedim 🙂 Alışılmış bir tat olmasa da süt tüketemeyen çocuklar için tatlı alternatifi olabilir. Umarım beğenirler. Minikler umarım beğenirler 🙂 Narlı Pepeçura için Malzemeler 1 adet nar yarım su bardağı mısır unu yarım su bardağı mısır nişastası (nişasta yerine tamamını mısır unu …

Tümünü Oku »

İlk aşureyi yaptıktan sonra baktım yetmeyecek ertesi gün ikinci kez kolları sıvadım ama bu kez şu hep bahsettiğim gül damlası otu ile yaptım 🙂 Her tatlıya yakıştığı gibi aşureye de müthiş bir aroma verdi. Elinde gül damlası otu olan kesinlikle denesin bence. Gül Damlası Otu ile Aşure için Malzemeler 3 bardak aşurelik buğday 1 bardak nohut 1 bardak kuru fasulye 1 bardak kuru üzüm 1 bardak kuru dut 2 yaprak gül damlası otu 1 bardak küp küp kesilmiş incir (kuru incir yerine reçellik kullandığım küçük incirlerden kullandım. Siz kuru incir kullanabilirsiniz) 1 bardak küp küp kesilmiş gün kurusu kayısı 2 …

Tümünü Oku »

Havalar soğumaya başlayınca hastalıktan korunmanın da türlü türlü yollarını arıyoruz. Sıkı giyinelim, taşa basmayalım, soğuk içmeyelim filan değil mevzu asıl önemli olan bağışıklığın kuvvetli olması. Asya’nın doktoru bana “Soğuk içti soğuk yedi diye çocuk hasta olmaz. Soğuk içince hasta olduysa onun bağışıklığı kuvvetli değildir. Soğuk ya da sıcak içmek tamamen alışkanlıktır.” dediğinden beri Asya’nın sadece bağışıklığını sağlam tutmaya çalışıyorum. 2,5-3 yaşını geçtiğinde sütlaç ya da muhallebi gibi şeyleri dolaptan alıp yediriyorum ve yavaş yavaş suyu soğuk tüketmeye başladı. Bu kararı da kendisi verdi ve ben daha soğuk içtiği için hasta olduğunu görmedim. Özellikle alerjik bir çocuk olduğunu düşünürsek diğer çocuklara …

Tümünü Oku »

Herkeste bu sıra aynı telaşe? Aşure yapmanın vakti geldi… Bana kalsa her zaman yapmak lazım ama o bilek yok maalesef bende. Bir de sanki böyle daha tatlı olur gibi. Aşureyi hep annemle yaptık daha önce ama bu kez bana düştü… Bir de vakitsizlikten daracık bir zamanda yapınca baya bir telaşeli oldu bu kez. Allah kabul etsin inşallah. Her açıdan zengin ve bereketli bu tatlıyı yiyenin de yapanın da evine bereket gelsin? Aşure için Malzemeler   3 bardak aşurelik buğday 1 bardak nohut 1 bardak kuru fasulye 1 bardak kuru üzüm 1 bardak küp küp kesilmiş kuru incir 1 bardak küp …

Tümünü Oku »

Sabah kahvaltılarının olmazsa olmazı… Okul beslenmelerinin vazgeçilmezi… Yani kısaca canımsın pankek 🙂 Pankek için Malzemeler: 2 adet yumurta 2 yemek kaşığı şeker 2 yemek kaşığı sıvı yağ 2 su bardağı süt 2 su bardağı un Elenmiş unu karıştırma kabına alın. Sonra toz şeker, süt, ayçiçek yağı ve yumurtaları ekleyin. Tüm malzemeyi pürüzsüz bir hal alana kadar çırpma teli ile çırpın. Pişirmek için krep tavasını ayçiçek yağı ile yağlayın. Kızdırdığınız tavaya küçük kepçe ya da bir kahve fincanı yardımıyla pankek harcını aktarın ve iki tarafını da kısık ateşte pişirin. Pişen pankekleri servis tabağına alın. Marmelat, reçel, bal, pudara şekeri gibi istediğiniz …

Tümünü Oku »

Elma sirkesinden sonra sıra geldi üzüm sirkesine… Sirke yapımı araştırırken bir yazıda gördüm. Cam kavanozlara sirkeyi koyduğunuzda kavanozlar sirkenin asidinden çatlayabiliyormuş. O nedenle şimdiden söyleyeyim ben cam kullandım ama siz plastik şişeler kullanın… Üzüm sirkesi her çeşit üzümden olabilir. Elinizin altında ne varsa onu değerlendirebilirsiniz. Dilerseniz yediğiniz üzümün çöpünden dahi sirke yapabilirsiniz. Ben evde uzun süredir tüketilmeyen üzümleri bozulmadan sirke yaptım. Çöplerini ayıklamıştım önceden ama siz yıkadığınız üzümleri çöpü ile sirke yapın. Üzüm Sirkesi için Malzemeler Bir kilo üzüm 3 kilo temiz içme suyu (klorsuz olması şart) – Bu oranı siz doğru orantılı olarak malzemenize göre arttırabilirsiniz. mayalamak için sirke …

Tümünü Oku »

Geçtiğimiz günlerde buharda pişiricide yaptığım Sebze Garni’yi yazmıştım. O sebzelerden Asya’ya çorba yapmak için biraz ayırdım. Sebze Garni‘nin buharda haşlanmış sebzelerinden lezzetli bir kremalı sebze çorbası oldu 🙂 Buharda Haşlanmış Sebze Çorbası için Malzemeler Haşlanmış havuç, kabak, tatlı kırmızı biber (siz dilediğiniz sebzeyi ekleyebilirsiniz) Bir yemek kaşığı tereyağı Bir yemek kaşığı un Bir bardak süt Tereyağını eritin ve unu yağda kavurun. Kavurduğunuz unu süt ile açın üzerine yeteri kadar suyu ekleyin ve kaynayana kadar karıştırın. Haşlanmış sebzeleri de ekleyip blendırdan geçirin. Tuz ve dilediğiniz baharatları ekleyerek servis yapabilirsiniz. Afiyet Olsun Not: Çocuk tüketecekse alerjik tepkilerini göz önünde bulundurarak sebze ve …

Tümünü Oku »

Yazın herkeste aynı telaşe… Kışlıklar Ağustos ayından önce hazırlanmaya başlıyor. Bamya, domates sosu, bezelye, barbunya ya konserve yapıldı ya da dondurucularda yerini aldı. Bu arada bir yandan da doğal olanı tüketmek adına yapımı biraz zaman alsa da sirkeler hazırlanıyor. Evde en çok yapılansa elma sirkesi. Ben ilk kez evde sirke yapmaya niyetlendim. Bir arkadaşımın annesi ağaçtan yeni topladığı elmaları verince hemen bir deneme yaptım. Bu sirkede başarılı olursam bundan sonra hep az da olsa yaparım. İlk etapta nasıl hazırladığımı yazmak istedim ki bu süreçte hazırlayacak olursa bir fikri olsun. Bu hazırladığım sirkeler sanırım 2 ay sonra tam anlamıyla hazır olacak. …

Tümünü Oku »

Sebze garnitürü et yemeklerinin yanına sık tercih edilen bir aperatif ama bir yandan da diyet yapanların gözdesi. Sebzeleri kızartarak hazırlamak alışılmış bir yöntem olduğu için genelde buharda pişirmek tercih edilmez. Sebzelerin besin değerlerini korumak içinse buharda pişirmek en sağlıklı yöntem. Yakın zamanda sağlık sorunları gün yüzüne çıkınca ancak buharda pişirmek yöntemine geçiş yapabildik. Asya küçükken tencere içerisine yerleştirdiğim aparatla sebzeleri buharda pişiriyordum ama bu süreçte daha büyük porsiyonlar tüketeceğimiz için buharda pişirme makinası aldık. Bunu alırken özellikle sağlık açısından en güvenilir malzemelerin kullanıldığı bir markayı tercih ettik. Genellikle servis, fiyat performans ve marka güvenilirliği konusunda en iyi bildiğim marka olan …

Tümünü Oku »