Etiket Arşivleri: çorba tarifleri

Mercimek çorbası blendırlar hayatımıza girdiğinden beri süzme mercimek çorbası değil. Lokanta usulü dediğimiz süzme mercimek çorbası süzgeç ile süzülür, tereyağı ve un ile koyulaştırılır. Şimdilerde tereyağı ve unun yerini patates, süzgecin yerini de blendır aldı. Ben de kolay olduğundan yeni yöntemler ve içerisine bol miktarda sebze ekleyerek mercimek çorbasını pişiriyorum ama süzme mercimek çorbasının da yeri bir başka tabi. Eski Usül Süzme Mercimek Çorbası 1,5 su bardağı kırmızı mercimek 2 su bardağı tavuk suyu ve 2 su bardağı su ya da 4  su bardağı su 1 adet orta boy soğan dilerseniz bir kaç dal kereviz sapı 1 yemek kaşığı un …

Tümünü Oku »

Bütün kış ıspanak ve pırasa ile haır neşirim. Sanırım her türlüsünü yapıyorum bu ikisi sebzenin. Özellikle ıspanakları güzel bulduğumda bol bol alıp yıkıyorum ve dondurucuya atıyorum. Dondurucudan çıkanları genelde ıspanak çorbası ya da ıspanak kiş olarak kullanıyorum. Bu kez tercihimi terbiyeli ıspanak çorbasından yana kullandım. Terbiyeli Ispanak Çorbası için Malzemeler yaklaşık 150-200  gr kadar ayıklanmış ve yıkanmış ıspanak 1 soğan 1 diş sarımsak 2 yemek kaşığı bulgur ya da pirinç 6 su bardağı su (dilerseniz et ya da tavuk suyu kullanabilirsiniz) 2 yemek kaşığı zeytinyağı tuz Terbiyesi için 4 yemek kaşığı yoğurt 1 yumurta sarısı 2 yemek kaşığı un Soğan …

Tümünü Oku »

İlikli kemik suyu tarifimde kemiğin iliğini nasıl hazırladığımızı anlatmıştım. Şimdi o tarifle hazırladığımız iliklerden muhteşem bir ilik çorbası hazırlayalım. Şifa olsun çocuk için dediğiniz çorbayı emin olun kendinizi tutamayıp tencerenin dibini görene kadar içeceksiniz. Benim gibi eskiden annesinin yaptığı kemik suları ve ilikle büyümüş bir çocuksanız zaten ne tadından ne de şifasından bahsetmeme gerek yok… Şimdiden ellerinize sağlık. Terbiyeli İlik Çorbası için Mazlemeler Bu çorba için ölçülü malzeme yazmayacağım çünkü kaynattığım kemikten elde ettiğim iliği kaldıracak kadar malzeme kullanıyorum. 6-7 saat kaynatarak elde edilmiş kemik suyu ilik tuz Terbiyesi için un yoğurt yumurta sarısı (Ben genelde tamamını kullanıyorum. Ben gibi …

Tümünü Oku »

Kış beni çok yoruyor. Sanki dön dolaş aynı yemekleri yapıyor muşum gibi geliyor. Kış sebzelerinin içinde en çok yaptığımsa pırasa. Haftada bir zeytinyağlı pırasa yemeği yaptığımdan, çok sevmeme rağmen sıkmaya başladı bir süre sonra. O nedenle kış sebzelerini farklı değerlendirmeyi denedim. Daha önce Asya’ya yaptığım 5 çorbalarından bahsetmiştim. Bu kış 5 çorbalarına 2 çeşit pırasa çorbası eklendi. Birisi daha önce tarifini yazdığım kuzu etli pırasa çorbası, diğeri de tarifini yazacağım terbiyeli pırasa çorbası… Umarım beğeneceksiniz 🙂 Terbiyeli Pırasa Çorbası için Malzemeler 3 sap pırasa 1 havuç 1 domates 1 çay bardağından az şehriye 1 yemek kaşığı un su yarım yemek …

Tümünü Oku »

Kışın sofraların vazgeçilmezi çorbalar. Mevsim sebzelerinden yapılan çorbalar da özellikle çocuklar için çok besleyici. Tüm bu besin değeri yüksek çorbaları küçük yaştaki çocuklara yedirebilirsiniz. Tabi ki alerjik reaksiyon olup olmadığını ve ek gidaya geçiş sürecindeki sistemi takip ederek yapılmalı. Pırasa çorbası da bu şekilde değerlendirebileceğiniz sağlıklı bir alternatif. Benim yazacağım tarif kuzu etli ama siz tüm tarifleri dilediğiniz gibi şekillendirin. Kuzu Etli Pırasa Çorbası için Malzemeler 4 adet pırasa 1 tane kuru soğan 250 gr küçük dogranmis kuzu eti Bir bardak haşlanmış nohut su tuz karabiber tereyağı nane Terbiyesi için 2 bardak kese yoğurdu 1 yumurta Öncelikle bir gece öncesinden …

Tümünü Oku »

Kremalı mantar çorbası benim en sevdiğim çorbalardan. Özellikle limonu fazla olunca bence efsane güzel oluyor. Bu çorbayı bozulana kadar denemeler yapmaktan vazgeçmeyeceğim buhar makinası ile denedim. Çünkü fark ettim ki buharda pişirdiğim her sebzenin tadını çok daha güzel alıyorum. Bu tespitim kremalı mantar çorbası ile de onaylandı. Benim gibi çok sevenler varsa bir de böyle denesin bence… Kremalı Mantar Çorbası için Malzemeler Yaklaşık 300gr mantar 1 yemek kaşığı tereyağı 1 limon suyu 1 bardak süt 1 kaşık un orta boy soğan tuz karabiber Öncelikle mantarları iyice temizleyin ve yıkayın. Buharda pişirici kullanacaksanız mantarları çukur tarafı yukarı gelecek şekilde yerleştirin ve …

Tümünü Oku »

Brokoli çorbası bizim evin en sevilenlerinden. Eşim bazen malzemeden çaldığımı çalmasam çok güzel olduğunu söylüyor. Bu malzemelerle yaparsanız ölçüsünü ve lezzetini dört dörtlük tutturursunuz. Biz en son yaptığımda ikişer kase içip ana yemeğe pek minnet etmedik. Bu ölçülerle tam misafir sofralarına doyumluk kaseler hazırlarsınız. Verdiğim ölçüleri yarıya indirerek 4-5 kişilik hazırlayabilirsiniz. Bu çorbayı hazırlarken brokoliden 2-3 çiçek ayırıp ayrıca Asya için sebzeli brokoli çorbası hazırlıyorum. Kimi zaman keçi sütü ekliyorum kimi zaman sadece sebze ile hazırlıyorum. Asya için yaptığım sebzeli brokoli çorbasına da buraya tıklayarak ulaşabilirsiniz. Ayrıca yine Asya için hazırladığım sebzeli sütlü brokoli çorbasının tarifine de buradan ulaşabilirsiniz. Dikkat: …

Tümünü Oku »

Osmanlı Mutfağı’nın efsane çorbalarından birini paylaşmak istedim bugün. Çeşmi Nigâr yerine terbiyeli ya da sütlü mercimek çorbası da deniyor ama albenisi yüksek bir ismi varken tebiyeli mercimek demeyi tercih etmiyorum. Çorbanın asıl tarifi mercimek, soğan, tereyağı ve un ile ama ben mercimek çorbası hazırlarken kullandığım ek malzemeleri de kullandım. Çeşmi Nigâr’ı biraz kendime uyarladım yani. Ayrıca çorbalara un kavurmayı asla tercih etmediğim için patates kullanıyorum. Dilerseniz Osmanlı Mutfağında yer alan asıl tarifi ile de deneyebilirsiniz. Her şekilde gerçekten efsane bir lezzeti var. Dikkat: Tariflerin içerisindeki herhangi bir besine karşı alerjiniz ya da alerji şüpheniz varsa lütfen denemeden önce doktorunuza danışınız. Çeşmi …

Tümünü Oku »

Domates çorbası en çok yaptığım çorbalardan biri. Yazın hazırladığım domates konservelerini en çok bu şekilde tüketiyorum. Hatta dolabı açıp baktığımda fazla domates görürsem hemen domates çorbası hazırlıyorum 🙂 Yani kısacası olmazsa olmazlarımdan diyebiliriz. Bu arada keçi sütü ile çok lezzetli olmadığından Asya’ya sütsüz hazırlıyorum. Dikkat: Tariflerin içerisindeki herhangi bir besine karşı alerjiniz ya da alerji şüpheniz varsa lütfen denemeden önce doktorunuza danışınız. Sütlü Domates Çorbası için Malzemler 5 olgun domates ya da 1 kavanoz kışlık domates sosu 2 yemek kaşığı tereyağı 1 kaşık un 1 su bardağı süt 5 su bardağı su tuz toz kırmızı biber Domatesleri yıkayın ve dilerseniz kabuklarını …

Tümünü Oku »