Tagged: yoğurt

Özbek mantısı yapımı 4

Özbek Mantısı (Sütsüz Yumurtasız)

Bu tarifi Özbek asıllı bir komşumuzdan öğrendim. Biz tadını çok sevdik ama tadı gibi sunumu da çok güzel. En iyi tarafı da sütsüz ve yumurtasız oluşu. Alerjisi nedeniyle uyguladığımız diyet boyunca sık sık yapmıştık Asya’ya. Çok yemek ayırt etmiyor Asya ama sevmezse direkt söyleyen bir çocuk, bir beğendiğinin de devamı kesinlikle gelsin ister. Bu da sevdiği tatlardan biriydi. Bildiğimiz Kayseri mantısı gibi suda kaynatarak değil, buhar tenceresinde pişiriliyor. Biz keçi yoğurdu ve salça sos ile servis yapıyoruz ama tabi siz inek yoğurdunu rahatlıkla kullanabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun. Dikkat: Tariflerin içerisindeki herhangi bir besine karşı alerjiniz ya da alerji şüpheniz varsa...

2

Laktozsuz Süt ve Laktozsuz Ürünler Hakkında Her Şey

Laktoz nedir? Süt ve süt ürünlerinin içinde bulunan doğal süt şekeridir. Laktoz intoleransı nedir?  Laktozun sindirilmesi için laktaz enzimi gerekir. Eğer vücutta yeterli miktarda laktaz enzimi bulunmuyorsa, laktoz intoleransı var demektir. Laktoz İntolerans belirtileri nelerdir? Laktoz intoleransı sütün içindeki laktozun sindirilemediği durumlarda ortaya çıkar. Süt içince karın şişkinliği, karın ağrısı, gaz, mide bulantısı görülebilir. Bu tarz sorunlarınız varsa süt ve süt ürünleri tüketmekten vazgeçmek yerine Laktozsuz Süt’ü tüketebilirsiniz. Belirtilerin şiddeti tüketilen laktoza ve kişinin ne kadar laktozu tolere edebildiğine göre değişir. Belirtiler süt ve sütlü ürünlerin tüketimini takiben yarım saat ile 2 saat arası sonrasında kendini göstermeye başlar. Süt içerdiği...

12

Evde Keçi ve İnek Tereyağı Yapımı

Nohutla ve Tereyağı ile yoğurt mayalamak mayalık yoğurdu olmayan için büyük rahatlık. Tabi kefir ya da yoğurt mayalarken her zaman tercih sağma süt kullanmak. Geçtiğimiz günlerde kaynattığım sağma sütlerden biriktirdiğim kaymaklarla tereyağı yaptım ki, yoğurt mayalarken kullandığım tereyağı da tanıdık bildik olsun 🙂 Sağma keçi sütünü sıcak havalarda temin etmek çok zor. Çünkü inek sütüne göre çok daha çabuk bozuluyor. Ben de havalar çok ısınmadan önce aldığım sağma keçi sütlerinin kaymağını dondurucuda biriktirdim. Keçi sütü inek sütüne göre daha yağsız ama süt sağma olduğunda az da olsa yağlı kaymak oluşuyor. Aynı şekilde sağma inek sütlerinden aldığım kaymakları da dondurucuda sakladım...

27

Evde Doğal Yoğurt Mayası

Asya’ya aldığım yoğurtların çoğunda inek sütü proteini az da olsa oluyor. Ben o mayayı bir kaç sefer keçi sütü ile mayaladıktan sonra yediriyorum ama yine de güven vermiyor. Anneannem ve annem tarhanayı güzel mayalansın diye içine nohut atarlardı. Tarhanada mayalanan da yoğurt ve un sonuçta, o zaman dedim nohut yoğurtta mayalar. Zaten böyle bir şey yapılıyormuş. Birkaç deneme yapan olmuş ama tutmamış. Bende denedim ve ilk denememde süt bozuk çıktığı için çöktü yoğurdum. İkinci denemede ise 3 mayalamadan sonra gerçek yoğurt görüntüsüne ve tadına ulaştım 🙂 Malzemeler: 15-20 adet nohut keçi sütü (sağma ya da pastörize) Dikkat: Tarif doktor tavsiyesi...

2

Karaciğer Dostu Gıdalar

Kıymetini bilmek için karaciğeri kaybetmeye gerek yok sanırım. Bir çok örnek görmüşsünüzdür sarılık, siroz gibi bir çok sıkıntının kaynağı karaciğerdir. O nedenle önce karaciğerin ne işe yaradığını anlamalı, sonra da korumayı öğrenmeli. Karaciğerin, besinlerle birlikte alınan vitamin ve minerallerin emilmesi, vücuttaki zararlı maddelerin temizlenmesi gibi hayati görevleri var. O nedenle karaciğeri korumak oldukça önemli. Düzenli alkol kullanımı ve aşırı yağlı gıdaların tüketimi karaciğer yağlanması, hepatit ve siroz gibi karaciğer hastalıklarına yol açabilir. Karaciğeri korumada ilk adım, tüketilen gıdaların dikkatle seçilmesi ve dengeli bir beslenme programı olmalıdır. Doğru yiyecekler antioksidan etkileri ile karaciğeri temizler ve korur.   Karaciğer Sağlığı İçin Önerilen...

0

Asya’nın Mantı Sevdası

Kar yağışından kaynaklı Asya’yı kreşten erken alınca Filiz Yengemize sığındık dün. Eee evde de akşama mantı varmış kaçar mı? Biz geliyoruz diyince Asya için de mantı yapmaya koyuldu hemen 🙂 Bize hazır mantıyı yediren yengemiz Asya’ya gayet mantı açtı koca tepsi…    Biz 15dk mesafeyi 45dk’da ancak gidince, biz eve varana kadar mantımızı hazırlamış bile. Asya gelince tabi ki hemen mantısını yemek istedi. Beraber pişirdiler, tam yiyecekken balkonda kendisi için yapılan diğer çiğ mantıları gördü ve çiğ çiğ yemeye başladı. Ama ben böyle bir zevk görmedim. Bir pişmiş, bir çiğ yedi. Eli ayağı hamur, alamadık önünden tepsiyi. Hatta eve dönerken...

19

Kalsiyum Oranı Yüksek Gıdalar

Özellikle süt alerjisi olan çocuk annelerinin mutfağının vazgeçilmezi olmalı bu gıdalar. Kalsiyum mineraldir ve her mineral gibi yaşam boyu sağlığımızı destekler. Kalsiyum, dayanıklı kemik ve dişler demek. Yapı maddesidir yani.. Vücudumuzda bulunan kalsiyum’un %99’u kemiklerimiz ve dişlerimizde. %1’i ise kanda ve yumuşak dokularda bulunmaktadır.  Sütten annelerin vazgeçememesinin sebebi bu işte 🙂   Doğumdan itibaren çok sık D vitamini ve kalsiyum ihtiyacını duyar ve çocuğu buna göre besleriz.  Kalsiyum, D vitamini sayesinde vücutta emilir. Bu yüzden D vitaminin yetersiz olduğu durumlarda kalsiyum alınsa bile yeterli emilim olmayacaktır. Yani varlıkta yokluk çekilecektir.   Dikkat!!! Blogda yayınlanan hiç bir yazı ilaç ya da...

Yoğurtlu Keçiboynuzu Özü 0

Yoğurtlu Keçiboynuzu Özü

Yoğurt ve keçiboynuzu çocuklar için oldukça sağlıklı gıdalar. Özellikle de alerjik çocuklar için keçiboynuzu vazgeçilmez. Her nedense çocuklar ikisini de ayrı ayrı yemeyi genellikle reddederler. Bu şekilde karıştırarak verdiğimde hem farklı geliyor Asya’ya, hem de ikisininde faydasını alıyor. Hem tatlı, hem sağlıklı :)) Yoğurtlu Keçiboynuzu Özü için Malzemeler:  1 bardak yoğurt (biz keçi yoğurdu kullanıyoruz) 2 tatlı kaşığı bal veya şeker (bal alerjisi olanlar kullanmasın) 2 tatlı kalığı keçiboynuzu özü Tüm malzemeyi bir kasede iyice karıştırıp servis yapabilirsiniz. Malzemelerin miktarını kişi sayısı ve damak tadınıza göre ayarlayın. Afiyet Olsun Kaydet

Laktozsuz Süt ile Kefir Yapımı 1

Kefirin Faydaları

Asya’nın alerjisi ilacı bıraktığından beri sanki hafifledi gibi. Tabi diyetine devam ama arada kaçamaklar olmasına rağmen eskisi gibi tepki vermiyor. Bu değişimi ben kefire bağlıyorum. Asya ilacı bıraktığından beri haftada 500gr kefir kesin içiyor. Kefir bağışıklığı da güçlendirdiğinden alerjik direnci yeniden eskisi gibi arttı diye düşünüyorum. Ben kefiri herkesin içmesini öneriyorum. Kafkasya’da yaşayan insanların uzun ömürlü ve sağlıklı olmalarının nedenlerinden birisi de kefir içmeleriymiş. Kefir bağışıklık sistemini güçlendirerek hastalıkları engellediği gibi birçok hastalığa da iyi geliyor. Kefirin Faydaları Mikrobik enfeksiyonlara karşı direnci arttırır, Kronik yorgunluğu giderir, Stres azaltır, sakinleştirir ve kolesterolü düşürür, Sinir sistemini güçlendirir, Uykusuzluğu iyigelir, Damar sertliğini ve...

Pileli Börek Yapımı 0

Pileli Börek

Yağmur nedeniyle yarım kalan pikniğimiz için yapmıştım bu böreği. Günlerdir günlük güneşlik olan hava biz dışarı çıkınca yağmura döndü. 20 dakikada yiyebildiğimizi yedik ve eve kaçtık. Ama yine de serin serin iyi geldi bana 🙂 Misafir gelecek ve piknik yapacağız… Hem kolayından, hem de görüntüsü güzel bir börek yapayım dedim. Alerji var malum, her şey Asya’ya göre olmalı. Keçi yoğurdu, sıvı yağ, soğan, patates ve yufka yeter 🙂 Bu böreğin iç malzemesini dilediğiniz gibi hazırlayabilirsiniz. Peynirli, ıspanaklı, patatesli, pırasalı ya da patlıcanlı. Ben patatesli hazırladım ve tarifi ona göre veriyorum. Pileli Börek için Malzemeler: 5 yufka 3-4 patates 3 soğan...