Enginar Dolması

Enginar dolmasını yediğimden beri daha önce bayılarak yediğim enginarların hiçbir şey olmadığını fark ettim. Enginarı soyduğumda en lezzetli ve keyifli kısmını çöpe atıyorsun. Yapraklarını sıyırmak gibisi var mı?

Hem karaciğer dostu hem de bağırsak süpürgesi olan enginarın dolmasını yaptım geçen gün ilk kez. Kesinlikle teyzemin yapmış olduğu ile yarışamaz ama yine de oldukça iyi oldu.

Pazardan enginarı alırken içindeki mor çiçeği temizlettirdim. Daha sonra evde küçük kaşıkla kılçıklarını iyice temizleyerek enginarın içini doldurulabilecek kadar açtım. Enginarları iç malzemesini hazırlayana kadar yarım limon sıktığım suyun içinde beklettim. Eğer pazardan temizlenen enginarların yapraklarından alırsanız tencerenin dibine dizin. O yapraklarında etli kısımlarını yiyebilirsiniz. Zaten bu dolmanın en keyifli kısmı yaprakları 🙂

Malzemeler:

• 4 enginar
• Limon

İç malzemesi:

• 2 soğan
• 1 su bardağı pirinç
• Taze nane
• Maydanoz
• Zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Enginarların tencerede düz durabilmesi için altlarını keserek düzleştirin. Alt kısımdaki en dıştaki iki sarı yaprağı alın ve en tepedeki yaprakların uç kısımlarını kesin.
Küçük küçük doğradığınız kuru soğanları ve diğer tüm iç malzemeyi iyice karıştırın.
İçin temizleyerek limonlu suda beklettiğiniz enginarların içini hazırladığınız harçla doldurun ve tencereye dizin. (Daha önce teyzem yaptığı dolmayı tencereye dizmişti. Ben bu kez fırın kabında denedim ama emin olun tencere de daha başarılı oluyor.) Tencerenin içini enginarların yarsına gelecek kadar su ile doldurun. Dilerseniz pişerken dilerseniz piştikten sonra üzerine limon sıkabilirsiniz. Servis etmeden önce tekrar az miktarda zeytinyağı gezdirirseniz çok lezzetli olacaktır.

Afiyet Olsun

Kaydet

Kaydet