Alerjensiz Ev Baklavası

Asya baklava gibi şerbetli tatlıları çok seviyor. Nasıl alıştı bilmiyorum ama favorisi baklava 🙂
Baklava da Asya için bol miktarda alerjen var. O nedenle Asya’ya göre alerjensiz tarifimi paylaşmak istedim. Bol keçi ürünlü sever misiniz bilmem ama Asya’ya baklava olsun keçiden olsun, sıkıntı yok :))))
Siz bu tarifi dilerseniz bol alerjenli de yapabilirsiniz.

 

• 5 su bardağı un
• yarım çay bardağından biraz az sıvı yağ
• 2 yumurta beyazı
• 1 su bardağı keçi yoğurdu
• 1 paket kabartma tozu
• 1 yemek kaşığı sirke
• yarım çay kaşığı tuz
• 1 su bardağı ılık keçi sütü

• 300 gr keçi tereyağ ve sıvı yağ karışımı

• 4 su bardağı şeker
• 5 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı limon suyu

Şeker ve suyu 15 dakika kaynatın ve limon suyunu ekleyin. 5 dk daha kaynattıktan sonra altını kapatıp soğumaya bırakın.

Süt hariç bütün malzemeleri bir kaba alın ve ılık sütü yavaş yavaş eklenerek yoğurun. Gerekirse süt, ya da un ekleyebilirsiniz.

Hamuru bezelere ayırın ve bezelerin üzerini nemli bir bezle örtün. Dilerseniz nişasta ve un karışımıyla tek tek açın, dilerseniz benim yaptığım gibi 10 katı üst üste açın.

Tek tek açarsanız, en alta 3 kat yufka serin ve ceviz serpin, sonrasında 1 kat ceviz, bir kat yufka olcak şekilde döşeyin. En üste arasına ceviz serpmeden 2 kat yufka koyun.

Eğer 10 kat açacaksanız, bezeleri önce merdaneyle küçük bir şekilde açın, her iki hamurun arasına nişasta serpin. 10 tanesini de üst üste koyduktan sonra hepsini birden açın.

En alta bir kat (yani 10 kat), arasına ceviz ve tepsinize göre kenarda kalan hamurları keserek içine alabiliriniz. Bu şekilde 4 kat hamur açmamız gerekiyor. Yani 40 kat baklava yapıyorsunuz. Ben iki kat ceviz koyarak yapıyorum, siz dilediğiniz gibi hamur ve cevizleri döşedikten sonra en üste yine en düzgün açtığınız hamuru döşeyin ve dilediğiniz gibi dilimleyin.

180 derecedeki fırında üzeri hafif kızarana kadar pişirin, kızdırdığınız tereyağı ve sıvıyağ karışımını üzerine gezdirin ve tekrar fırına verip pişirmeye devam edin.

Piştikten sonra baklava sıcakken soğuk şerbeti dökün ve soğuyunca servis yapın.

Afiyet Olsun

Kaydet

Kaydet

Kaydet