Terbiyeli Ispanak Çorbası

Bütün kış ıspanak ve pırasa ile haır neşirim. Sanırım her türlüsünü yapıyorum bu ikisi sebzenin.

Özellikle ıspanakları güzel bulduğumda bol bol alıp yıkıyorum ve dondurucuya atıyorum. Dondurucudan çıkanları genelde ıspanak çorbası ya da ıspanak kiş olarak kullanıyorum.

Bu kez tercihimi terbiyeli ıspanak çorbasından yana kullandım.

Terbiyeli Ispanak Çorbası için Malzemeler

• yaklaşık 150-200  gr kadar ayıklanmış ve yıkanmış ıspanak
• 1 soğan
• 1 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı bulgur ya da pirinç
• 6 su bardağı su (dilerseniz et ya da tavuk suyu kullanabilirsiniz)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• tuz

Terbiyesi için

• 4 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yumurta sarısı
• 2 yemek kaşığı un

Soğan ve sarımsağı doğrayın. Zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.

Temiz ıspanakları doğrayın ve soğana ilave edin. Çok kısa bir süre soğanlarla beraber kavurun.

Su ve bulguru ekleyin. Bulgurlar pişene kadar orta ateşte kaynatın. Bu sırada terbiyesi için gerekli malzemeleri bir kasede çırpın. Kaynayan çorbadan biraz alıp terbiyeyi alıştırın ve ılınan terbiyeyi yavaş yavaş çorbaya ekleyin. Sürekli karışıtırarak çorbanın kaynamasını bekleyin. Kaynayan çorbaya tuzunu ilave edin.

Dilerseniz servis öncesi tereyağında kırmızı pul biber kızdırıp servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun