Bebek İçin İlikli Kemik Suyu (7+)

Bu kez ilikli kemikler Tuna’ya…

Bizim kasabın salı günleri yeni ürünleri geliyor. Her defasında ilikli kemikleri ayırır ve ben gerektikçe gidip alıp dondurucuya atarım. Bizim için sebzelerle hazırladığım ilikli kemik suyunu bu sefer Tuna için hazırladım ve küçük buz poşetlerinde dondurucuya attım. Bu tarif hazırlarken aşamalarını çekmek aklıma gelmedi ama birkaç fotoğraf ile detaylarını anlatmaya çalışacağım….

-Bebek için hazırlarken ilikli kemikleri önce yıkıyorum, sonra da sirkeli ve tuzlu suda 3-4 saat kadar bekletiyorum. Böylece kemiklerdeki kan atılıyor ve ilikler kaynadığında daha iyi suyuna karışıyor. Suyun rengi hafif kırmızılaşıyor kan aktığı için ve kemikler kandan arındıkça beyazlıyor.

Beklettiğim suyu döküyorum ve kemikleri düdüklü tencereye alıyorum. İçerisine 1’e 1 buçuk ölçüsünde içme suyu ekliyorum. Normalde kemik suyu hazırlarken içerisine eklediğim sebzeleri bebek için hazırlarken koymuyorum.

❌Tabi tuz ve sirke de yok…

-Düdüklüyü en kısık ateşe alıp, ağızını kapatıyorum ve yaklaşık 5-6 saat kadar pişiriyorum. Hatta unutuyorum o pişebildiği kadar pişsin.

-Ilınmaya başladığında kemikleri içerisinden alıyorum. Zaten ilikler suya geçmiş oluyor. Düşmeyen ilikleri de alıp kemiklerinden arındırdığım ilikli kemik suyunu blendırdan geçiriyorum ve soğumaya bırakıyorum.

✔️Bu arada Tuna’nın hakkından biraz ilik, kemiklerin etlerini ve yumuşak kıkırdaklarını alıp, terbiyeleyip Asya’ya kemik suyuna yalancı paça çorbası hazırlıyorum.

-Soğuyan kemik suyunun yağı üstte birikiyor. Yağını ayrı bir saklama kabına atıyorum. Bu ilikli yağ sabah kahvaltılarında tereyağı yerine yumurtamızı şenlendirecek.

Kalan jöle kıvamındaki ilikli kemik sularını da Tuna için buz poşetlerine koyuyorum.

Gerektikçe parça parça alıp kullanıyorum.

Minnak gurmelere şifa olsun