Zeytinyağlı Enginar Yemeği

Havalar ısınmaya başladıkça enginarlar da açmaya başlıyor. Geçtiğimiz ay Kıbrıs’tan gelen enginarlar bu ay Akdeniz’in ilçelerinde de çiçeklenmeye başladı. Bir kaç ay sonra da en lezzetli günlerini yaşayacağız. O yüzden ilk enginarların hemen tadına bakıp tarifini yazayım dedim size 🙂

Bol lifli ve karaciğer dostu olan bu sebze yoğun şekilde magnezyum, demir, çinko ve kalsiyum kaynağıdır. Her yaşta tüketilmesi gereken enginar en çok zeytinyağlı haliyle sevilir.

Zeytinyağlı Enginar için Malzemeler

• 6 ayıklanmış enginar
• 1 limon suyu
• 1 havuç
• 1 patates
• 1,5 su bardağı
• dondurulmuş ya da konserve bezelye
• 1 kuru soğan
• yarım su bardağı portakal suyu
• yarım su bardağı içme suyu
• zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• dereotu

Sap ve yaprakları temizlenmiş enginarları iç malzemeleri hazırlayana kadar limonlu suda bekletin.

Patates ve havuçları küp halinde doğrayın ve orta ateşte 5 dakika haşlayın.

Kuru soğanı küçük parçalar halinde yemeklik doğrayın ve bezelyelerle karıştırın. Haşlanan sebzeleri suyunu süzdükten sonra bezelyeli karışıma ekleyin.

Enginarları, çukur kısımları üstte kalacak şekilde geniş tabanlı bir tencereye dizin. Enginarların orta kısımlarını hazırladığınız sebze karışımıyla doldurun.

Portakal suyu, içme suyu ve limon suyuna toz şeker, zeytinyağı ve tuz ilave edip iyice karıştırın. Hazırladığınız zeytinyağlı karışımı enginarların üzerine gezdirin ve tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte yaklaşık 50 dakika kadar pişirin.

Enginar yemeğini de tüm zeytinyağlılar gibi soğuk servis etmenizi öneririm.

Enginarları servis tabaklarına aldıktan sonra dilerseniz dereotu ilave edebilirsiniz.

Afiyet Olsun