Etiket Arşivleri: sebze yemekleri

Havalar ısınmaya başladıkça enginarlar da açmaya başlıyor. Geçtiğimiz ay Kıbrıs’tan gelen enginarlar bu ay Akdeniz’in ilçelerinde de çiçeklenmeye başladı. Bir kaç ay sonra da en lezzetli günlerini yaşayacağız. O yüzden ilk enginarların hemen tadına bakıp tarifini yazayım dedim size 🙂 Bol lifli ve karaciğer dostu olan bu sebze yoğun şekilde magnezyum, demir, çinko ve kalsiyum kaynağıdır. Her yaşta tüketilmesi gereken enginar en çok zeytinyağlı haliyle sevilir. Zeytinyağlı Enginar için Malzemeler 6 ayıklanmış enginar 1 limon suyu 1 havuç 1 patates 1,5 su bardağı dondurulmuş ya da konserve bezelye 1 kuru soğan yarım su bardağı portakal suyu yarım su bardağı içme …

Tümünü Oku »

Pırasa kışın en çok kullandığım sebzedir… Ve sık sık çorba ya da zeytinyağlı yemeğini yapıyorum. Sürekli tükettiğimiz bir sebzeyi farklı şekillerde denemekte oldukça güzel oluyor. Pırasa fırında kesinlikle denemeniz gereken bir sebze. Fırında pırasalı kiş börek gibi ama oldukça sağlıklı bir öğün, ayrıca misafirlerinize lezzetli ve değişik bir atıştırmalık olabilir. Fırında Pırasalı Kiş için Malzemeler 3 sap pırasa 2 yumurta 1 su bardağı bardağı mısır unu ya da yarısı beyaz un yarım su bardağı süt 1 çay bardağı sıvı yağ 1 paket kabartma tozu Tuz, karabiber ve dilerseniz pul biber Pırasaları ayıklayın, yıkayın ve ince şekilde doğrayın. Pırasaları az tuz …

Tümünü Oku »

Kışın haberci ve bol vitaminli kapuskayı itiraf edeyim çok tercih etmem. Lahana bir yemek olacaksa dolma olmalı bence. Kapuskayı dolma sarmaya çok vakit ayıramadığım için ve Asya’nın tüketmesi gerektiği için yaparım o da nadiren. Eşim de sevmesine rağmen ben pişirmediğimden yiyemiyor tabi. E annem sık sık geliyor sağolsun, geldiğinde de eşimin sevdiği şeyleri yapıyor. Bu kapuska tarifi de annemden. Umarım seversiniz. Kapuska Yemeği için Malzemeler 1 kilo lahana 4 tane soğan 300gr kıyma ya da kuşbaşı et 1 yemek kaşığı domates 1 tatlı kaşığı biber salçası tuz karabiber pul biber dilerseniz az iri bulgur Öncelikle lahanaları yıkayın ve doğrayın. Doğranmış …

Tümünü Oku »

Tabi ki yine evimin harikası buharda pişiricide yapılmış bir yemek daha… Sebzeyi kavurmadan, rengi, tadı bozulmadan, yağsız tam bir diyet ve sağlıklı beslenme alternatifi… Daha önce de sebzelerin tadının buharda pişirici kullanıldığında daha güzel olduğundan bahsetmiştim.  Yaptığım bu kabak yemeği de hem zahmetsiz hem de bahsettiğim gibi lezzetli oldu. Buharda Pişiricide Kabak Yemeği için Malzemeler 3 kabak 10-15 adet arpacı soğan ya da iri parçalanmış orta boy soğan 2 adet kapya biber dereotu Sebzeleri temizleyip yıkadıktan sonra, arpacık soğan kullandıysanız olduğu gibi normal soğan kullandıysanız iri iri doğrayarak buharda pişiricinin alt katına koyun. Kapya biberler ince ve halka halka doğrayın. …

Tümünü Oku »

Geçtiğimiz günlerde buharda pişiricide yaptığım Sebze Garni’yi yazmıştım. O sebzelerden Asya’ya çorba yapmak için biraz ayırdım. Sebze Garni‘nin buharda haşlanmış sebzelerinden lezzetli bir kremalı sebze çorbası oldu 🙂 Buharda Haşlanmış Sebze Çorbası için Malzemeler Haşlanmış havuç, kabak, tatlı kırmızı biber (siz dilediğiniz sebzeyi ekleyebilirsiniz) Bir yemek kaşığı tereyağı Bir yemek kaşığı un Bir bardak süt Tereyağını eritin ve unu yağda kavurun. Kavurduğunuz unu süt ile açın üzerine yeteri kadar suyu ekleyin ve kaynayana kadar karıştırın. Haşlanmış sebzeleri de ekleyip blendırdan geçirin. Tuz ve dilediğiniz baharatları ekleyerek servis yapabilirsiniz. Afiyet Olsun Not: Çocuk tüketecekse alerjik tepkilerini göz önünde bulundurarak sebze ve …

Tümünü Oku »

Sebze garnitürü et yemeklerinin yanına sık tercih edilen bir aperatif ama bir yandan da diyet yapanların gözdesi. Sebzeleri kızartarak hazırlamak alışılmış bir yöntem olduğu için genelde buharda pişirmek tercih edilmez. Sebzelerin besin değerlerini korumak içinse buharda pişirmek en sağlıklı yöntem. Yakın zamanda sağlık sorunları gün yüzüne çıkınca ancak buharda pişirmek yöntemine geçiş yapabildik. Asya küçükken tencere içerisine yerleştirdiğim aparatla sebzeleri buharda pişiriyordum ama bu süreçte daha büyük porsiyonlar tüketeceğimiz için buharda pişirme makinası aldık. Bunu alırken özellikle sağlık açısından en güvenilir malzemelerin kullanıldığı bir markayı tercih ettik. Genellikle servis, fiyat performans ve marka güvenilirliği konusunda en iyi bildiğim marka olan …

Tümünü Oku »

Brüksel lahanası çok sevilen ve çok tüketilen bir sebze değil ama kıymalı yemeği çocukların bile çok sevdiği bir tat… Hem sağlıklı hem de lezzetli bu yemeği denemenizi tavsiye ederim. Dikkat: Tariflerin içerisindeki herhangi bir besine karşı alerjiniz ya da alerji şüpheniz varsa lütfen denemeden önce doktorunuza danışınız. Kıymalı Brüksel Lahanası Yemeği için Malzemeler 1 kilo brüksel lahanası 2 havuç 1 orta boy patates 1 soğan 300gr kıyma sıvı yağ Soğanı yemeklik doğrayın ve havuçla beraber kavurun. Bir süre kavrulduktan sonra kıymayı ekleyin ve kavurmaya devam edin. Brüksel lahanasını da ekleyin ve 5dk daha kavurun. Sebzlerin üzerini 1 parmak geçecek kadar su …

Tümünü Oku »

Bu hafta sayfa takipçilerinden oldukça tarif geldi. Bu kez hem komşum hem de Asya’nın vazgeçilmez arkadaşlarının annesi Çağla’dan gelen bir tarifi paylaşıyorum. Sebze Salatasını geçtiğimiz günlerde kızlar için hazırlamıştı. Asya’nın deneyip sevdiği her şeye yer vermek istediğimden bunu da en beğenilenlerden biri olarak eklemek istedim. Çok fazla sebze içerdiğinden alerjik bünyelerin dikkat etmesini her zamanki gibi öneriyorum. Ancak alerji sorunu yaşamayanlar için oldukça kolay ve  besleyici bir tarif. Ben sebzeleri mümkün olduğu kadar diri bırakmaktan yanayım. Ayrıca sebzeleri haşladığınız su ile çocuğunuz için çorba hazırlayabilirsiniz. Dikkat: Tariflerin içerisindeki herhangi bir besine karşı alerjiniz ya da alerji şüpheniz varsa lütfen denemeden önce …

Tümünü Oku »

Ispanağı bir öğünlük hazırlamaya özen gösteriyorum. Çünkü ıspanağın gelişimi için gerekli olan nitrat ısıtıldığı zaman zehirli olan nitrite dönüşüyor. Mutfaktan eksik edilmemesi gereken bu sebze bu yüzden piştiğinde hemen tüketilmeli. Özellikle bebeklere ısıtılmış ıspanak yedirmek çok tehlikeli olabilir. Not: Nitrat zehitlenmesi yaşayan çocukların ağız çevrelerinde mavi lekeler olabiliyor. Dikkat: Tariflerin içerisindeki herhangi bir besine karşı alerjiniz ya da alerji şüpheniz varsa lütfen denemeden önce doktorunuza danışınız. Tüm bu nedenlerden kaynaklı oldukça besleyici olan ıspanağı küçük ölçülerde ve sindirimi kolaylaştaran, c vitamini açısından zengin, antioksidan özelliği olan tatlı kırmızı biberle pişirmeyi tercih ediyorum. Bu şekilde oldukça lezzetli buluyorum. Kırmızı Biberli Ispanak Yemeği …

Tümünü Oku »