Yemek Tarifleri

İnek sütü alerjisi olan çocukların annelerinin en büyük sorunu keçi sütü temin etmek :/ Alerjik bünyelerin bağışıklığını sağlam tutması gerektiği için UHT kullanımından zaten kaçınıyoruz. Kışın 5 ay keçiler hamile ve Mayıs ayı gibi yoğun süt alınabiliyor. Ocak ayı öncesinde yaklaşık 3 ay kadar süt sıkıntısı yaşamıyoruz ama keçilerin yoğun süt verdikleri yazın ise sağma sütün bize ulaşması zor. Çünkü yaz sıcağında keçi sütü inek sütüne göre daha hızlı bozuluyor. Pastörize günlük sütler almak zorunda kalıyoruz ve onlarda marketere sayılı geliyor. Yoğurt bulmaksa neredeyse imkansız. Benim güvenerek pastörize günlük sütünü tükettiğim 1-2 firma var bunlar. Bunlarınsa UHT’lerinden elimden geldiği kadar …

Tümünü Oku »

Yazın en güzel içecek limonata… Asya ne paket meyve sularını ne de evde sıktığım taze meyve sularını tüketmeyi sevmiyor. Limonatayı evde beraber yaptığımızda severek içtiğini fark ettiğimden beri hiç limonatasız bırakmadım Asya’yı 🙂 Eski usül geceden bekletmek yada saatlerce sıkarak da yapmıyorum bunu. Çok pratik ve oldukça lezzetli. 1 limon ve 1 portakalla şip şak hazır.. Dikkat: Limon alerjendir. Tarifi uygulamadan önce alerji şüpheniz varsa doktora danışın.   Malzemeler: 1 limon 1 portakal 1 su bardağı şeker 1 tatlı kaşığı limon tuzu 3 litre su Dilerseniz 3 yaprak gül damlası otu ekleyebilirsiniz Yapılışı: Limon ve portakalı dondurucuda bir gece bekletin. Donmuş …

Tümünü Oku »

Enginar dolmasını yediğimden beri daha önce bayılarak yediğim enginarların hiçbir şey olmadığını fark ettim. Enginarı soyduğumda en lezzetli ve keyifli kısmını çöpe atıyorsun. Yapraklarını sıyırmak gibisi var mı? Hem karaciğer dostu hem de bağırsak süpürgesi olan enginarın dolmasını yaptım geçen gün ilk kez. Kesinlikle teyzemin yapmış olduğu ile yarışamaz ama yine de oldukça iyi oldu. Pazardan enginarı alırken içindeki mor çiçeği temizlettirdim. Daha sonra evde küçük kaşıkla kılçıklarını iyice temizleyerek enginarın içini doldurulabilecek kadar açtım. Enginarları iç malzemesini hazırlayana kadar yarım limon sıktığım suyun içinde beklettim. Eğer pazardan temizlenen enginarların yapraklarından alırsanız tencerenin dibine dizin. O yapraklarında etli kısımlarını yiyebilirsiniz. …

Tümünü Oku »

Asya’nın meşhur muhallebilerinden biri daha… Tüm muhallebilerinde ayn tarifi uyguluyorum… Sarı isterse zerdeçal ve zencefil, yeşil isterse ıspanak, pembe isterse pancar, kakaolu için keçiboynuzu (harnup) unu, mor isterse kara üzümle (pepeçura) hazırlıyorum… Hepsi gıda boyasız ve kimyasal aromasız. Vanilya gibi katkılar yerine gül damlası otu kullanıyorum. Bu resimdeki muhallebi frambuazlı… Kekten artan dondurulmuş frambuzları değerlendirdim… Prenses hanıma bir alternatif daha oldu :)) Benim bütün sütlü tatlılarım keçi sütlü. Sizde kendi tariflerinizde bu doğal renklendiriciler ve aromayı kullanabilirsiniz… Benzer Yazılar Pancarlı Muhallebi Tarifi Yalancı Tavuk Göğsü Tatlısı Narlı Muhallebi Tarifi Harnup (Keçiboynuzu unu) ile Muhallebi Tarifi Pepeçura ya da Moustalevria (Mor …

Tümünü Oku »

Pudingler hem hazırlama kolaylığı hem de lezzetiyle, büyük küçük hepimizin favorisi oldu. Sofraların vazgeçilmezi haline geldi. Ben Pakmaya pudingleri özellikle beğenirim. Çevremden de bu yönde olumlu değerlendirmeler gelir. “Pudinglerde daha başka ne çeşit olabilir ki?” diye düşünürken, yakınlarda Pakmaya‘nın yeni pudinglerini deneme imkanım oldu.  Bir kere çok farklı, çok iddialı çeşitler. Bizden, bizim damak tadımızdan lezzetler taşıdıkları belli oluyor: İsimlere, çeşitlere bakar mısınız? Ballı Bademli Puding, Güllü Puding, Türk Kahveli, Çikolatalı Portakallı, Vanilyalı Tarçınlı… Sizce de harika değil mi?  Üstelik ambalajları da çok etkili, dikkat çekici. Durur muyum, peş peşe denedim. Sonda söyleyeceğimi en başta söyleyeyim: Tek kelimeyle harika… Yani, puding hafifliğini geleneksel damak tatlarımızla birleştirmek …

Tümünü Oku »

Hazırladığım bal kabağı çorbası normalde süt kullanılarak yapılıyor.  Ancak Asya gibi hem tavuk hem de inek sütü proteini alerjisi olan çocuklar bu şekilde rahatlıkla tüketebilirler. Çorba bu haliyle lezzetinden hiçbir şey kaybetmiyor, hatta tatlımsı lezzetiyle çocuklar için güzel bir alternatif. Bu arada Asya’yı en çok cezbeden tarafıysa rengi 🙂   Dikkat: Tarifte alerjiniz olduğunu bildiğiniz ya da şüphelendiğiniz gıdalar olabilir. Lütfen tarifi denemeden önce alerjik durumuzunu göz önünde bulundurun ve doktorunuza danışın. Malzemeler 2 dilim doğranmış balkabağı hindi suyu 1 büyük soğan 2 havuç un  zeytin yağı tarçın Hindi Suyu Tarifi için tıklayın Öncelikle zeytin yağı ile unu kavurun. Kokusu çıkana …

Tümünü Oku »

Sütlaç canavarı kızıma kışlık bir alternatif hazırladım. Sütlaç hevesine bir süre ara vermişti ama ufak bir hastalıkta hemen sütlaç istiyor. Hastalık bahane sütlaç şahane tabi 🙂 Öncelikle renk renk tatlılar yapmak hevesiyle denediğim bu tarif, kış için çok güzel bir alternatif oldu. Sarı düşkünü Asya’nın midesinden önce gözünü doyurdu aynı zamanda da şifa oldu.  Gül damlası otu ile yaptığım sütlaç tarifini daha önce yazmıştım. Sarı olsun ve kış günü şifa olsun diye bu tarife ek olarak zerdeçal ve ocaktan almaya yakın biraz taze zencefil rendesi ekledim.  Zaten gül damlası otu ile mükemmel bir aroması olan sütlaç, zerdeçalın rengi ve verdiği …

Tümünü Oku »

Asya’nın doğum gününde misafirler için frambuazlı kek yaptım. Herkes çok beğendi uyguladığım tarif Asya’nın alerjisine yönelik bir tarif değil ama bunu daha önce Asya’ya uygun şekilde de yapmıştım. Tarifin iki şeklini de yazacağım. Dileyen istediği gibi uygulayabilir. Şimdiden ellerinize sağlık.. Frambuzalı Kek için Malzemeler (Asya’nın alerjisine uygun) 5 adet yumurta beyazı 1,5 su bardağı şeker 200gr keçi tereyağı (eritilmiş) 1 su bardağı keçi yoğurdu 2, 5 su bardağı un 1 paket kabartma tozu 2 adet gül damlası otu 250 – 300 gr Frambuaz (dondurulmuş) Malzemeler (Normal Kek için) 3 adet yumurta (oda sıcaklığında) 1,5 su bardağı şeker 200 gr tereyağı …

Tümünü Oku »

  Alerjik bir çocuk olan Eymen’in annesi Seda Hanım, geçtiğimiz gün Eymen’in yemediği ıspanağı yedirebilmek için alerjisine uygun şekilde bir tarif geliştirmiş. İnek sütü ve ürünleri tüketemeyen Eymen, Asya gibi keçi sütü tüketebilen şanslılardan. Tüm çocuklar gibi Eymen’inde seçtiği ve yemeyi reddettiği sebzeler var. Annesi Seda Hanım da ıspanak yedirebilmek için bu yolu bulmuş. Eymen tarifin lezzetini çok beğendi. Alerjisi olmayanlar da dilerse tarifi keçi ürünü yerine inek ürünü kullanarak uygulayabilirler. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun. Dikkat: Tarifte yer alan bir besine alerjiniz varsa ya da tereddütünüz varsa lütfen denemeden önce doktorunuza danışınız. Malzemeler 7-8 dal ıspanak 2 su bardağı su …

Tümünü Oku »

Herhalde alerjik bir çocuk annesi için en zor an “çikolata yiyemezsin” demek. Bana dahi söylense şu yaşımda vicdansızlık olduğunu düşünürüm. Doktor kakao alerjisinden ve bunun beraberinde getirdiği reflüyü büyük ölçüde tetikleyen bir gıda maddesi olduğundan Asya’nın asla yemeyeceğini söylediğinde EYVAH dedim. Ben bunu Asya’ya nasıl anlatırım.  En büyük şansım belki de o zamana kadar Asya’ya çok fazla çikolata ya da abur cubur vermemiş olmamdı ama yine de adalet değildi bu bence… Düşkün olmadığından çok fazla ilk zamanlar istemedi ama parkta, bahçede, markette ya da her hangi bir yerde gördüğünde haklı olarak istemeye başladı bir süre sonra. Önceleri kesinlikle hayır dedim …

Tümünü Oku »