Besin Alerjisi

Havalar ısındıkça dondurma çocukların aklından çıkmaz oldu. Süt kullanmayan aileler içinse çok pratik bir çözüm “sorbe”. Ayrıca misafirlerinize de ikram edebileceğiniz hafif pratik ve lezzetli bir tarif paylaşıyorum. Aynı malzemeleri kullanarak hem “Limonlu Sorbe” hem de “Granita” yapabilirsiniz. Limon Sorbe (Granita) için Malzemeler 2,5 bardak su 1 bardak toz şeker 2 limonun rendelenmiş kabuğu 1 su bardağı limon suyu 30 gr pudra şekeri Süslemek İçin Limon kabukları Nane yaprağı Yarım bardak suyla şekerin hepsini limon rendesini de ilave ederek ateşte eritin. 5-6 dakika kaynatmayın. Kalan 2 bardak suyu ve pudra şekerini ekleyin. Karıştıkrdıktan sorna buzdolabında soğutun. Soğuduktan sonra limon suyunu …

Tümünü Oku »

Ramazan ayında neredeyse her eve girer hurma. Zamanında Asya için çikolata alternatifleri ararken bulmuştum bunu. Ayrıca hurmanın saymakla bitmeyen faydalarını da düşünürsek, hem ramazan sofrasında hafif bir atıştırmalık hem de hurmanın bol olduğu şu günlerde kakao alerjisi olanlar çocuklar için güzel bir çikolata hazırlayabilirsiniz. Yapımı çok kolay olan bu tarifin hazırlanma süresi 15 dakika sürüyor. Bu kısa sürede yaklaşık 6-8 kişilik hazırlayabiliyorsunuz… Ayrıca bu çikolatayı iftar sofralarının ardından alternatif bir ramazan tatlısı olarakta sunabilirsiniz. Hurmalı Çikolata için Malzemeler 25 adet hurma 1,5 su bardağı ceviz 1 çay bardağı kakao (biz keçiboynuzu tozu kullanıyoruz) 1 çay kaşığı vanilya 2 kaşık yarım …

Tümünü Oku »

Alerjik çocuk anneleri için bir öneri daha. Eğer kakao alerjisi yoksa keçiboynuzlu ev yapımı çikolata yerine bitter çikolata kullanabilirsiniz. Etiketleri iyi okursanız süt içermeyen bitter çikolata bulabilirseniz. Ama benim tavsiyem riske girmeyip çikolatayı evde hazırlamak. Evde çikolata yapmak için bu linkleri ziyaret edebilirsiniz. Hurmalı Çikolata Keçiboynuzu Tozu ile Çikolata Yapımı Evde Çikolata Yapımı Çocuğa Çikolata Yiyemezsin Denir Mi? Çikolatalı Süt Reçeli için Malzemeler 5 su bardağı süt (biz keçi sütü kullanıyoruz) 2/3 su bardağı şeker Yarım çay kaşığı karbonat Asya için hazırladığım keçiboynuzlu bitter kıvamında çikolata Süt ve şekeri tencereye koyup kaynamaya bırakın. Derin bir tencere kullanın çünkü karbonat eklenince …

Tümünü Oku »

Sadece alerjik bünyeler için değil herkes için lezzetli bir tatlı keçiboynuzlu muhallebi. Kakao alerjisi olan çocukların kakaolu puding isteği içinse harika bir çözüm. Dikkat: Tariflerin içerisindeki herhangi bir besine karşı alerjiniz ya da alerji şüpheniz varsa lütfen denemeden önce doktorunuza danışınız. Harnup (Keçiboynuzu) Unu ile Muhallebi için Malzemeler 1 lt. süt (biz keçi sütü kullanıyoruz) 2 su bardağı su 1.5 su bardağı şeker 50 gr. tereyağı (biz keçi tereyağı kullanıyoruz) 1 yumurta 1 çay bardağı harnup unu (keçiboynuzu tozu) 2 kaşık un Tüm malzemeleri topaklanmaması için sürekli karıştırarak muhallebi kivamina gelinceye kadar pişirin. Kaselere koyarak dolapta soğuttuktan sonra üzerine findik, …

Tümünü Oku »

Kakao yağı kullandığım çikolata tarifinde süt yoktu. Bu tarifte ise kakao yağı yok, süt var. Süt alerjisi olanlar kakao yağlı tarifi, kakao alerjisi ve sadece inek sütü alerjisi olanlar ise bu tarifi rahatlıkla kullanabilir. Dikkat: Tariflerin içerisindeki herhangi bir besine karşı alerjiniz ya da alerji şüpheniz varsa lütfen denemeden önce doktorunuza danışınız. Evde Çikolata Yapımı için Malzemeler 1 su bardağı şeker 1 buçuk su bardağı keçiboynuzu tozu (alerjisi olmayanlar kakao kullanabilir) 3 yemek kaşığı süt (biz keçi sütü kullanıyoruz) yarım çay kaşığı vanilya biraz tarçın Yaygın bir tencereye su koyup kaynatın. Bir yandan şeker, vanilya, tarçın ve keçiboynuzu tozu’nu bir kaba …

Tümünü Oku »

Asya mutfağa girip benimle birşeyler yapmayı çok seviyor. Buna çoğunlukla müsade etmiyorum işler bir süre sonra çığrından çıktığı için ama dün beraber kurabiye yaptık. Eğer kendisi dahil olursa hazırlamaya sevmediği birşey bile olsa büyük sevkle yiyor. Hamuru karştırma işini ve kuru malzemeleri kaba koyma işini ona bıraktım. Hepsi karıştıktan sonra nasıl olmuş diye tadına bile baktı 🙂 Yoğurma ve tepsiye dizmeye gelince biraz iş oyuna döndü. Biraz ortalığı batırdık tabi. Ben elime yapışan hamurları sıyırmak için kaşık kullandım. Asya durur mu o da aldı eline kaşığı elini hamura batırdı ve elinden sıyırdıklarını afiyetle yedi. Sabah bakıcı annesinden kurabiye istemiş, “hııım …

Tümünü Oku »

Yaz geldi ve benim vazgeçilmezim dondurma sezonu açıldı. Eskisi gibi Asya hazır ya da pastahane dondurmalarını tüketemediğinden, evde dondurma yapmanın kolay yollarını aradım. İki tane muzlu dondurma tarifi paylaşacağım. Birisi sütsüz yumurtasız, diğeri ise yumurta akı kullanarak yapabileceğiniz çok pratik tarifler. Sütsüz Yumurtasız Muzlu Dondurma 4 olgunlaşmış muz Muzu ince dilimler halinde kesip buzdolabı poşetinde dondurucuda 3 saat bekletin. Donduktan sonra blendera koyup krema haline gelene kadar parçalayın. Tekrar dondurucuya koyun ve 1-2 saat kadar bekletin. Dilerseniz içine vanilya gibi tatlandırıcılar ekleyebilirsiniz.Sütsüz Muzlu Dondurma 8 muz 1 vanilya yarım limon suyu yarım su bardağı şeker 1 yumurta akı Doğradığınız muzları …

Tümünü Oku »

Keçiboynuzu Akdeniz Bölgesi’nde hiçbir zirai ilaç kullanılmadan yetişen bir meyvedir. Harnup unu yani keçiboynuzu tozu ise tamamen organik olan keçiboynuzu meyvelerin çekirdeklerinden elde edilmektedir. Harnup unu, kafein içermemesi ve tat açısından kakaoya olan benzerliğinden dolayı kek, bisküvi, çikolata, sarelle, kakaolu içecek gibi birçok ürün grubunda geniş kullanım alanına sahiptir. Tüm doğal sebeplerin yanı sıra üretimi esnasında da hiçbir katkı maddesi kullanılmıyor olması harnup ununun sağlıklı beslenmeyi tercih eden tüketiciler tarafından sıkça tüketilen bir alternatiftir. Keçiboynuzu unu gluten içermemesi nedeni ile “çölyak” hastaları tarafından rahatlıkla kullanılabilmektedir. (Çölyak hastalığı bağırsaklardaki sindirimi sağlayan villus denilen yapıların bozulmasına sebep olan ve dolayısıyla da yiyeceklerdeki …

Tümünü Oku »

Keçiboynuzunu ve faydalarını bilen bilir. Annem çok severdive küçükken bize sürekli alır ve yedirirdi. O zamanlardan hep keçiboynuzu aklımdadır. Asya alerjisi yüzünden sağlıklı besleniyor diye seviniyoruz ama aslında bir yandan da içim acımıyor değil çikolata vs. yiyemediği için. Bazen diyorum büyük konuşmamak lazım. Hamileyken “ben kızıma hiç çikolata şeker vermeyeceğim” diyordum. Şimdi keşke yiyebilse diye düşünüyorum. Şimdi belki ne kadar abarttın diyeceksiniz ama geçen hafta Asya’ya keçi sütü almak için et balık kurumuna gittim. Et balıkta keçiboynuzu kremasını görünce çok heyecanlandım. Çünkü görüntüsü sürülebilir çikolataya benziyordu ve keçiboynu çikolataya da tat veren bir madde olduğundan. Bir anda aradığımı buldum diye …

Tümünü Oku »

Asya’nın mönüsünde dün “Elmalı Kurabiye” vardı. İlk hazırladığımda uyuyakalıp yakmasaydım çok iyi olacaktı ama ikinci denemede başarılı sonuç aldım. Asya’ya yetecek kadar yarım ölçü kullanarak yapmama rağmen günlük ihtiyacından fazla oldu ve kreş aşçımız Zeynep Hanım kalanını okuldaki dondurucuya atıp acil durumlar için sakladı. Bu arada yakın zamanda kreş aşçımız Zeynep Hanım “Gıda İşletmelerinin Özel Hijyen Şartları, Gıda Güvenliği ve İnsan Sağlığının Korunması” eğitimine katıldı ve başarı belgesini aldı. Ayrıca kreş sahibimiz Zübeyde Bağlan’da “Oyun ve Terapi Teknikleri” eğitimine katıldı ve başarı belgesini. İkisini de özen ve ilgilerinden kaynaklı kutluyorum 🙂 Dikkat: Tariflerin içerisindeki herhangi bir besine karşı alerjiniz ya …

Tümünü Oku »