Etiket Arşivleri: Keçi sütü

Sözcü gazetesinin internet sayfasında bugün “Kefirin mucizevi sırrı çözüldü! İşte hiç bilinmeyen faydaları…” başlıklı bir yazı yayınlandı. Aslında kefir mucizesi çok uzun süredir biliniyor. Sadece yakın zamana kadar yaygın olarak tüketilen bir besin değildi. Son zamanlarda market raflarında bile kefir görmeye başladık. Hatta Baltalı markası keçi sütünden kefir bile üretmiş. Probiyotik açısından süt ve tüm süt ürünlerinden daha zengin olan kefiri marketlerde görmek çok güzel ancak kefir, ısıya ve metale temas ettiğinde tüm özelliğini yitiriyor. Yani uzun ömürlü kefir ya da fabrikada metale temas etme olasılığı yüksek olan kefir ne kadar yararlı bu tartışılır.  Süt asidi ve alkol fermantasyonu yardımı …

Tümünü Oku »

Yaz gelince hafta sonları da dolu dolu geçiyor tabi… Bu hafta sonu Kırklareli’nin Babaeski Köyü’nde bir dostumuzun dede evine gittik. Köy mis gibi, ev ahşap kokusuyla inanılmaz huzurlu ve bahçesinde kazlar, horozlar, tavuklar, inekler dolaşıyor… Biz de peşlerinde 🙂    Kuyudan çıkan su buz gibi… Isındıkça serinlik kaynağımız oldu. Asya’ya da eğlence… Kaç kere kıyafet ıslatıp değiştirdik bilmiyorum 🙂 Kahvaltı için yumurtayı az önce tavuklardan aldık. Patatesi topraktan alıp kızarttık… Mangalla da uğraşmadık köyün restorantında pişirilip geldi. Aslında mangal yakmak ayrı keyif ama vakit kısıtlı olunca biz o zamanı sohbet etmeye ayırmak istedik. Bizim akşam serinliğine kadar en büyük derdimiz …

Tümünü Oku »

Tatil bitiyor… Deniz ağlamaklı, gitme der gibi… Ben üzgün… Daha yapacak çok şey var ama vakit? Yoook 🙁 Neyde daha göz yaşı dökmeye gerek yok. İş bizi bekler… Neyse ki bu yaz hayaller gerçek oldu :))) Asya için çok lezzetli bir kurabiye keşfettik bu yaz babaannesiyle. Tarifi Asya’ya uygun şekilde yazacağım ancak siz yine her tarifimde olduğu gibi bunu da dilediğiniz gibi değiştirebilirsiniz. Damak tadınız ve alerji durumunuza göre. Biz bu kurabiyede inek sütü proteini kullanmadık. Kullandığımız malzemelerle büyük boy 16 tane kurabiye çıkardık. Hiç süt ürünü kullanmadan da tarifi uygulayabilirsiniz. Malzemelerin yanına alternatiflerini yazacağım. DİKKAT: Tarif alerjen içerebilir. Eğer tarifin …

Tümünü Oku »

İnek sütü alerjisi olan çocukların annelerinin en büyük sorunu keçi sütü temin etmek :/ Alerjik bünyelerin bağışıklığını sağlam tutması gerektiği için UHT kullanımından zaten kaçınıyoruz. Kışın 5 ay keçiler hamile ve Mayıs ayı gibi yoğun süt alınabiliyor. Ocak ayı öncesinde yaklaşık 3 ay kadar süt sıkıntısı yaşamıyoruz ama keçilerin yoğun süt verdikleri yazın ise sağma sütün bize ulaşması zor. Çünkü yaz sıcağında keçi sütü inek sütüne göre daha hızlı bozuluyor. Pastörize günlük sütler almak zorunda kalıyoruz ve onlarda marketere sayılı geliyor. Yoğurt bulmaksa neredeyse imkansız. Benim güvenerek pastörize günlük sütünü tükettiğim 1-2 firma var bunlar. Bunlarınsa UHT’lerinden elimden geldiği kadar …

Tümünü Oku »

  Alerjik bir çocuk olan Eymen’in annesi Seda Hanım, geçtiğimiz gün Eymen’in yemediği ıspanağı yedirebilmek için alerjisine uygun şekilde bir tarif geliştirmiş. İnek sütü ve ürünleri tüketemeyen Eymen, Asya gibi keçi sütü tüketebilen şanslılardan. Tüm çocuklar gibi Eymen’inde seçtiği ve yemeyi reddettiği sebzeler var. Annesi Seda Hanım da ıspanak yedirebilmek için bu yolu bulmuş. Eymen tarifin lezzetini çok beğendi. Alerjisi olmayanlar da dilerse tarifi keçi ürünü yerine inek ürünü kullanarak uygulayabilirler. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun. Dikkat: Tarifte yer alan bir besine alerjiniz varsa ya da tereddütünüz varsa lütfen denemeden önce doktorunuza danışınız. Malzemeler 7-8 dal ıspanak 2 su bardağı su …

Tümünü Oku »

Herhalde alerjik bir çocuk annesi için en zor an “çikolata yiyemezsin” demek. Bana dahi söylense şu yaşımda vicdansızlık olduğunu düşünürüm. Doktor kakao alerjisinden ve bunun beraberinde getirdiği reflüyü büyük ölçüde tetikleyen bir gıda maddesi olduğundan Asya’nın asla yemeyeceğini söylediğinde EYVAH dedim. Ben bunu Asya’ya nasıl anlatırım.  En büyük şansım belki de o zamana kadar Asya’ya çok fazla çikolata ya da abur cubur vermemiş olmamdı ama yine de adalet değildi bu bence… Düşkün olmadığından çok fazla ilk zamanlar istemedi ama parkta, bahçede, markette ya da her hangi bir yerde gördüğünde haklı olarak istemeye başladı bir süre sonra. Önceleri kesinlikle hayır dedim …

Tümünü Oku »

Asya’ya aldığım yoğurtların çoğunda inek sütü proteini az da olsa oluyor. Ben o mayayı bir kaç sefer keçi sütü ile mayaladıktan sonra yediriyorum ama yine de güven vermiyor. Anneannem ve annem tarhanayı güzel mayalansın diye içine nohut atarlardı. Tarhanada mayalanan da yoğurt ve un sonuçta, o zaman dedim nohut yoğurtta mayalar. Zaten böyle bir şey yapılıyormuş. Birkaç deneme yapan olmuş ama tutmamış. Bende denedim ve ilk denememde süt bozuk çıktığı için çöktü yoğurdum. İkinci denemede ise 3 mayalamadan sonra gerçek yoğurt görüntüsüne ve tadına ulaştım 🙂 Malzemeler: 15-20 adet nohut keçi sütü (sağma ya da pastörize) Dikkat: Tarif doktor tavsiyesi …

Tümünü Oku »

Son zamanlarda doğum günlerine ara ara özel pasta yapmayı bıraktım. Hafta sonuna yakın günlere denk geldiğinde Asya’yı takip edebilmek için diyetine ufak bir mola veriyorum. Ama genel olarak kontrolü elden bırakmıyorum… Amerika’dan kreş aşçımızın kızının gönderdiği yer fıstığı unu ile oldukça lezzetli bir krema elde ettim. Kek ya da bisküvi ile içini dolduruyorum ve Asya buna bayılıyor 🙂   Malzemeler su bardağı keçi sütü 2 yemek kaşığı şeker biraz keçi tereyağı 1 yemek kaşığı un 2 yemek kaşığı fıstık unu ben süslemek incir reçeli ve sade kahvaltılık gevrek kullandım. Siz, alerjen olmayan dilediğiniz malzemeyle süsleyin. Süt, un, fındık unu ve …

Tümünü Oku »

Dondurmaaaaa..! Annemin küçükken beni pastanenin önünden geçerken dondurma isteyeceğim korkusuyla çekiştirdiğini çok net hatırlıyorum. Öyle bir işlemiş ki zihine yıllar sonra, neredeyse 20’li yaşlarımda bile refleks olarak dondurmacının önünden geçerken beni çekiştirdiği olmuştur :))) Yaş aldı başını gitti ama birşey değişmedi. İşim gücüm, yaz-kış hala dondurma..! Asya’da inek sütü alerjisi olunca, keçi sütlü aradım tabi. Bulduğumda da eser miktarda bile olsa inek sütü var mıdır tereddütü yaşadım. Yüzde yüz bulsam bile bu seferde kim bilir nasıl yapıldı korkusu oldu. Eee, ben değil miyim pastacı torunu olan? O zaman yaparım evde keçi sütlü dondurmamı. Hazır yazda gelmiş, Asya’ya da bol dondurma lazım…  …

Tümünü Oku »

  Asya ve ben astımla 2014 Haziran’ında tanıştık. Asya’da astım, var olan alerjik hastalığının getirisi. Bende ise zaten varmış hatta belirtilerini göstermiş ama daha öncede yazdığım gibi alerjiye değil, yakamı bırakmadığını sandığım gripten şüphelenmiştim. Zamanla yorgunluktan kaynaklı direncimin düşmesiyle belirtiler arttı ve astım teşhisi kondu. Asya, astımla bir yılı bitirmek üzere ama belirtilerini çok az yaşadık. Çünkü, kefir denen mucizeyi hemen teşhisten sonra içirmeye başladım. Şimdi haftada en az yarım litre, keçi sütü ile evde kendi hazırladığım kefiri içiyor. Ne geçen kışa girişte, ne de bu mevsim astım krizini geçtim, öksürüğü bile olmadı. Kendime yaptım mı, hayır :/ Ama başladım. …

Tümünü Oku »