Çorbalar

Öncelikle kasabınıza sıkı sıkı tembihleyin ilikli kemikleri ayırsın sizin için. Ben bizim kasaba taze et geldiği günleri öğrendim ertesi gün akşam gidip kemiklerimi alıyorum. Öyle böyle ilikli kemikte değil… Bildiğin bileğim kadar ilik var içerisinde… Ben çok büyük kemikleri kolay temizlemek için ve tencereye sığsın diye kasaba biraz kırdırıyorum. İlikli kemik suyu tam nimet, tam şifa… Küçükken hatırlıyorum evde ilikli kemik varsa iliklerini kimseye kaptırmaz ben yerdim. Anne oldum şimdi aynısını kızıma yapıyorum. Bulyon et suları filan hepsi hikaye. Hepsini geçtim kimyasal. Evde kaynatılan et ve kemik suyu gibi tat bile vermiyor. Siz en güzeli evde kemik sularınızı yaptım. İlikli …

Tümünü Oku »

Havalar tam hastalık havası. Her yemeğe özellikle de çorbalara sarımsak, kemik suyu, limon ve sirke eklemeye gayret ediyorum. Okuldan eve gelince en hızlı hazırlayabileceğim çorbalardan biri de somatesli şehriye çorbası. Dondurucuda sürekli ilikli kemik suyum oluyor. Kışlık hazırladığım domates soslarıyla da tam şifa niyetine bir çorba oluyor. Domatesli Şehriye Çorbası için Malzemeler 2 yemek kaşığı tere yağı (dilerseniz zeytin yağı kullanabilirsiniz) 4-5 domates ya da eş değer miktarda kışlık domates sosu yarım yemek kaşığı domates salçası yarım su bardağı şehriye (ben bu tarifin görselinde yıldızlı şehriye kullandım) et ya da kemik suyu (dilerseniz tavuk suyu da kullanabilirsiniz) tuz, karabiber Tereyağını …

Tümünü Oku »

Kış beni çok yoruyor. Sanki dön dolaş aynı yemekleri yapıyor muşum gibi geliyor. Kış sebzelerinin içinde en çok yaptığımsa pırasa. Haftada bir zeytinyağlı pırasa yemeği yaptığımdan, çok sevmeme rağmen sıkmaya başladı bir süre sonra. O nedenle kış sebzelerini farklı değerlendirmeyi denedim. Daha önce Asya’ya yaptığım 5 çorbalarından bahsetmiştim. Bu kış 5 çorbalarına 2 çeşit pırasa çorbası eklendi. Birisi daha önce tarifini yazdığım kuzu etli pırasa çorbası, diğeri de tarifini yazacağım terbiyeli pırasa çorbası… Umarım beğeneceksiniz 🙂 Terbiyeli Pırasa Çorbası için Malzemeler 3 sap pırasa 1 havuç 1 domates 1 çay bardağından az şehriye 1 yemek kaşığı un su yarım yemek …

Tümünü Oku »

Kışın sofraların vazgeçilmezi çorbalar. Mevsim sebzelerinden yapılan çorbalar da özellikle çocuklar için çok besleyici. Tüm bu besin değeri yüksek çorbaları küçük yaştaki çocuklara yedirebilirsiniz. Tabi ki alerjik reaksiyon olup olmadığını ve ek gidaya geçiş sürecindeki sistemi takip ederek yapılmalı. Pırasa çorbası da bu şekilde değerlendirebileceğiniz sağlıklı bir alternatif. Benim yazacağım tarif kuzu etli ama siz tüm tarifleri dilediğiniz gibi şekillendirin. Kuzu Etli Pırasa Çorbası için Malzemeler 4 adet pırasa 1 tane kuru soğan 250 gr küçük dogranmis kuzu eti Bir bardak haşlanmış nohut su tuz karabiber tereyağı nane Terbiyesi için 2 bardak kese yoğurdu 1 yumurta Öncelikle bir gece öncesinden …

Tümünü Oku »

Çocukları bu tarz tatlara alıştırmakta fayda var. Özellikle kış sebzelerinin birçok faydası var. Yer elması da bağışıklığı destekliyor ve en önemli faydası içerdiği lif sayesinde bağırsaklara olan etkisi. Bunun haricinde şeker, kanser, kemik erimesi ve kalp hastalıklarında da önleyici bir etkisi varmış. Bu arada emziren annelerin aklında olsun anne sütünü de arttırıyormuş 🙂 En güzel kış sebzelerinden yer elmasının çiğ yenildiği zaman keskin bir tadı yok ama çorbası hafif tatlımsı oluyor. Bu yüzden çocuklar beğeniyor. Ek gıdaya geçildiğinde doktorun önerdiği dönemlerde ve miktarda çocuğu alıştırmak adına dilim dilim verebilirsiniz. Yer Elması Çorbası için Malzemeler 5 adet yer elması 1 soğan …

Tümünü Oku »

Bu tarz çorbaları sık yapıyorum çünkü; Asya akşam üzeri 5’te okuldan geldiğinde, öğlen 3 buçuk gibi poğaça, meyve ya da benzer atıştırmalıklarla ara öğün yapmış oluyor. Bizim akşam yemeği saatimiz ise akşam 8 gibi. O nedenle akşam üzeri 5’teki arada arafta bir açlığı oluyor. Bu şekilde besleyici çorbalar ise 8’e kadar onu tutuyor. Kısacası bizim evde sebze çorbası eksik olmuyor. Genelde Asya için küçük tencerelerde pişiriyorum ama bu çorbayı fazla hazırlarım genelde. Kabak Çorbası için Malzemeler 2 kabak 1 orta boy patates 1 soğan 1 bardak et suyu (dilerseniz tablet kullanın ama ben tercih etmiyorum) 4 bardak su 1 bardak …

Tümünü Oku »

Kremalı mantar çorbası benim en sevdiğim çorbalardan. Özellikle limonu fazla olunca bence efsane güzel oluyor. Bu çorbayı bozulana kadar denemeler yapmaktan vazgeçmeyeceğim buhar makinası ile denedim. Çünkü fark ettim ki buharda pişirdiğim her sebzenin tadını çok daha güzel alıyorum. Bu tespitim kremalı mantar çorbası ile de onaylandı. Benim gibi çok sevenler varsa bir de böyle denesin bence… Kremalı Mantar Çorbası için Malzemeler Yaklaşık 300gr mantar 1 yemek kaşığı tereyağı 1 limon suyu 1 bardak süt 1 kaşık un orta boy soğan tuz karabiber Öncelikle mantarları iyice temizleyin ve yıkayın. Buharda pişirici kullanacaksanız mantarları çukur tarafı yukarı gelecek şekilde yerleştirin ve …

Tümünü Oku »

Geçtiğimiz günlerde buharda pişiricide yaptığım Sebze Garni’yi yazmıştım. O sebzelerden Asya’ya çorba yapmak için biraz ayırdım. Sebze Garni‘nin buharda haşlanmış sebzelerinden lezzetli bir kremalı sebze çorbası oldu 🙂 Buharda Haşlanmış Sebze Çorbası için Malzemeler Haşlanmış havuç, kabak, tatlı kırmızı biber (siz dilediğiniz sebzeyi ekleyebilirsiniz) Bir yemek kaşığı tereyağı Bir yemek kaşığı un Bir bardak süt Tereyağını eritin ve unu yağda kavurun. Kavurduğunuz unu süt ile açın üzerine yeteri kadar suyu ekleyin ve kaynayana kadar karıştırın. Haşlanmış sebzeleri de ekleyip blendırdan geçirin. Tuz ve dilediğiniz baharatları ekleyerek servis yapabilirsiniz. Afiyet Olsun Not: Çocuk tüketecekse alerjik tepkilerini göz önünde bulundurarak sebze ve …

Tümünü Oku »

Brokoli çorbası bizim evin en sevilenlerinden. Eşim bazen malzemeden çaldığımı çalmasam çok güzel olduğunu söylüyor. Bu malzemelerle yaparsanız ölçüsünü ve lezzetini dört dörtlük tutturursunuz. Biz en son yaptığımda ikişer kase içip ana yemeğe pek minnet etmedik. Bu ölçülerle tam misafir sofralarına doyumluk kaseler hazırlarsınız. Verdiğim ölçüleri yarıya indirerek 4-5 kişilik hazırlayabilirsiniz. Bu çorbayı hazırlarken brokoliden 2-3 çiçek ayırıp ayrıca Asya için sebzeli brokoli çorbası hazırlıyorum. Kimi zaman keçi sütü ekliyorum kimi zaman sadece sebze ile hazırlıyorum. Asya için yaptığım sebzeli brokoli çorbasına da buraya tıklayarak ulaşabilirsiniz. Ayrıca yine Asya için hazırladığım sebzeli sütlü brokoli çorbasının tarifine de buradan ulaşabilirsiniz. Dikkat: …

Tümünü Oku »

Brokoli çorbasını sütlü seviyorum ve Asya’nın inek sütü alerjisi nedeniyle bize her yaptığımda ona ayrıca pişiriyorum. Asya’ya hazırladığım sebzeli brokoli çorbasında kimi zaman keçi sütü kullanıyorum kimi zaman da kullanmıyorum. Şimdi süt keçi sütlü sebzeli brokoli çorbasının tarifini yazacağı. Eğer sütsüz alternatifi okumak isterseniz buraya tıklayabilirsiniz. Dilerseniz siz keçi sütlü alternatifi inek sütü ile hazırlayabilirsiz. Çocuklar için her şekilde oldukça besleyici. Dikkat: Tariflerin içerisindeki herhangi bir besine karşı alerjiniz ya da alerji şüpheniz varsa lütfen denemeden önce doktorunuza danışınız. Sütlü Sebzeli Brokoli Çorbası için Malzemeler 250 – 300 gr brokoli 1 küçük patates 1 küçük soğan (koymayabilirsiniz) 1 küçük havuç Biraz …

Tümünü Oku »