Çorbalar

Evet Sinopluyum 🙂 Ve Sinop’un sırık kebabından sonra en bilinen ve en sevilen yemeklerinden biri de keşkektir… Bir Sinoplu olarak sık sık yaptığım mısır keşkeğinin tarifini yazmazsam olmadı di mi? Dikkat: Tariflerin içerisindeki herhangi bir besine karşı alerjiniz ya da alerji şüpheniz varsa lütfen denemeden önce doktorunuza danışınız. Sinop Usülü Mısır Keşkeği Çorbası için Malzemeler 3 su bardağı keşkeklik mısır 2,5 su bardağı barbunya 2 yemek kaşığı tereyağı 1 kuru soğan 2 yemek kaşığı salça tuz kırmızı biber (Asya yiyeceği zaman kullanmıyorum.) Keşkeklik mısırları ve barbunyaları bir gece öncesinden ıslatın ve ertessi gün bir süre yumuşayana kadar kaynatın. Ya da çorbayı …

Tümünü Oku »

Osmanlı Mutfağı’nın efsane çorbalarından birini paylaşmak istedim bugün. Çeşmi Nigâr yerine terbiyeli ya da sütlü mercimek çorbası da deniyor ama albenisi yüksek bir ismi varken tebiyeli mercimek demeyi tercih etmiyorum. Çorbanın asıl tarifi mercimek, soğan, tereyağı ve un ile ama ben mercimek çorbası hazırlarken kullandığım ek malzemeleri de kullandım. Çeşmi Nigâr’ı biraz kendime uyarladım yani. Ayrıca çorbalara un kavurmayı asla tercih etmediğim için patates kullanıyorum. Dilerseniz Osmanlı Mutfağında yer alan asıl tarifi ile de deneyebilirsiniz. Her şekilde gerçekten efsane bir lezzeti var. Dikkat: Tariflerin içerisindeki herhangi bir besine karşı alerjiniz ya da alerji şüpheniz varsa lütfen denemeden önce doktorunuza danışınız. Çeşmi …

Tümünü Oku »

Domates çorbası en çok yaptığım çorbalardan biri. Yazın hazırladığım domates konservelerini en çok bu şekilde tüketiyorum. Hatta dolabı açıp baktığımda fazla domates görürsem hemen domates çorbası hazırlıyorum 🙂 Yani kısacası olmazsa olmazlarımdan diyebiliriz. Bu arada keçi sütü ile çok lezzetli olmadığından Asya’ya sütsüz hazırlıyorum. Dikkat: Tariflerin içerisindeki herhangi bir besine karşı alerjiniz ya da alerji şüpheniz varsa lütfen denemeden önce doktorunuza danışınız. Sütlü Domates Çorbası için Malzemler 5 olgun domates ya da 1 kavanoz kışlık domates sosu 2 yemek kaşığı tereyağı 1 kaşık un 1 su bardağı süt 5 su bardağı su tuz toz kırmızı biber Domatesleri yıkayın ve dilerseniz kabuklarını …

Tümünü Oku »

Karadenizlilerin en iyi bildikleri lezzetleriden biridir mısır çorbası. En çok yapılanı sütsüz, salçalı olanıdır ama sütlü mısır çorbası da çok sevilir. Hafif tatlımsı tadı nedeniyle çocuklarında severek tüketecekleri bir çorba. Çoğunlukla konserve mısır kullanılıyor ama ben konserve mısır kullanmaktan yana olmadığım için mısırı haşlayıp kullanmayı tercih ediyorum. Dikkat: Tariflerin içerisindeki herhangi bir besine karşı alerjiniz ya da alerji şüpheniz varsa lütfen denemeden önce doktorunuza danışınız. Sütlü Mısır Çorbası için Malzemeler: 5 haşlanmış mısır az sıvı yağ 2 yemek kaşığı tereyağı 1 soğan 2 yemek kaşığı un 3 su bardağı süt su tuz, karabiber ve pul biber Mısırları güzelce yıkayın ve haşlayın. …

Tümünü Oku »

  Kışın en çok kullandığım baharatlardan biri zencefil ve zerdeçal… Ben genelde çorbalarda ve keklerde kullanıyorum çoğunlukla toz halinde tüketiyorum. Eğer kış çayı yapacaksam zencefili taze ya da kuru olarak kullanıyorum. Tarhana çorbasına da zencefili koyarken toz kullanıyordum ama dün instagramda bir annenin kuru zencefil kullandığını gördüm. Hadi dedim bu sefer de böyle yapayım 🙂 Zaten kışın vazgeçilmezi olan zencefil ve zerdeçal ile yaptığım tarifi ikimizin de yöntemiyle yazacağım. Ben zencefili tarhanaya çok yakıştırıyorum ama ölçüsünü ayarlamak çok önemli. Fazla gelirse acımtırak olabilir çorba… Dikkat: Tariflerin içerisindeki herhangi bir besine karşı alerjiniz ya da alerji şüpheniz varsa lütfen denemeden önce doktorunuza …

Tümünü Oku »

  Kış geldi ya pancarlı çorbalar yapmaya başlarım artık 🙂 Geçen sene favori kışlık çorbam “Yılbaşı Çorbası“ydı. Asya’da rengine kanıp “Kırmızı Çorbam” diyerek yiyordu. Bu çorba ve benzeri sebzeleri çok fazla tükettiğimiz için Asya geçen seneyi çok iyi geçirdi. Ufak bir grip haricinde tüm kış başka rahatsızlık yaşamadı. Bu kez Slav ülkelerine özgü olan Borch (Borş) Çorbasını denedim. Rus ve Polonya Mutfağında sıkça tüketilen bu çorbanın bir çok çeşidi var. Yörsel halinde incik, tavuk, kuzu ya da dana eti kullanılıyor. Ya da et suyu… Çorba özellikle kök sebzeler ve türlü bakliyat ve sebzelerle zenginleştirilir. Polonya’da ise genellikle “Mantalı Pancar Çorbası” …

Tümünü Oku »

Hazırladığım bal kabağı çorbası normalde süt kullanılarak yapılıyor.  Ancak Asya gibi hem tavuk hem de inek sütü proteini alerjisi olan çocuklar bu şekilde rahatlıkla tüketebilirler. Çorba bu haliyle lezzetinden hiçbir şey kaybetmiyor, hatta tatlımsı lezzetiyle çocuklar için güzel bir alternatif. Bu arada Asya’yı en çok cezbeden tarafıysa rengi 🙂   Dikkat: Tarifte alerjiniz olduğunu bildiğiniz ya da şüphelendiğiniz gıdalar olabilir. Lütfen tarifi denemeden önce alerjik durumuzunu göz önünde bulundurun ve doktorunuza danışın. Malzemeler 2 dilim doğranmış balkabağı hindi suyu 1 büyük soğan 2 havuç un  zeytin yağı tarçın Hindi Suyu Tarifi için tıklayın Öncelikle zeytin yağı ile unu kavurun. Kokusu çıkana …

Tümünü Oku »

Özellikle bizim büyüklerimizin çok sevdiği bir çorbadır çökelek çorbası. Çökeleği Temmuz, Ağustos aylarında bol güneşte torba yogurdunu kurutarak elde ederiz. Ayrıca marketlerde de satılıyor artık 🙂 Babamın dayısı bu çorbayı çok seviyor. Evimde ilk kez onun için pişirdik ve çok sevdim. Protein açısından zengin bu lezzetli çorbayı çocuklara da rahatlıkla yedirebiliriz. Tabi ki alerjik durumlarını düşünerek. Süt proteini alerjisi olan bir çocuk ya da kişi tüketmemeli Dikkat: Tarif alerjen içermektedir. Tarfite yer alan herhangi bir gıdaya karşı alerjiniz ya da alerjiniz olma ihtimali varsa doktorunuza danışmadan kullanmayın.  Malzemeler 2 tane soğan çökelek 1 bardak et suyu 2 kaşık tereyağı ya …

Tümünü Oku »

Asya’nın ve minik kankalarının akşam saat 6 çorba zamanı. Her gün aynı saatte 3 kıza özel sofra kurulur ve çorbalarını içerler. Havalar ısınınca da 6-8 arasını parkta geçirir olduk. Tabi bu durumda çorbalarını da parkta içiyor kontesler 🙂 Yemeğini yemekten pek hoşlanmadıkları ıspanağın da çorbasını yaparak telafi ediyoruz demir ve enerji ihtiyaçlarını. Ama çorbayı Asya’nın inek sütü proteini alerjisini düşünerek hazırladığımızdan dolayı, bunu da çoğu ıspanak çorbası gibi terbiyeli ya da yoğurtlu hazırlamıyoruz. Buyurun Asya’ya özel kolay ıspanak çorbası… Malzemeler 1 bağ ıspanak 1 çay bardağı irmik 1 baş soğan 2 havuç 1 patates (orta boy) Et suyu Biraz zeytinyağı …

Tümünü Oku »

Balık çorbası yapılacak yapılacak ama yumurta sarısı olmadan da olmaz ki!!! Gayet olur 🙂 Denemeden bilemeyiz tabi bunu. Denedim ondan biliyorum.  Bir yandan da beslesin, vitaminli olsun, doyursun da diyorum ya… Baktım elde olanlara, “ben bunlarla mis gibi bir levrek çorbası çıkarırım” dedim. Balık çorbası kokar içemem deme, onunda çözümünü buldum kokmayacak emin ol..;) Uyarı: Tarifte bulunan gıdalardan herhangi birine alerjisi olan kişiler tüketmemelidir. Sebzelerden birini daha önce hiç denemediyseniz, alerjiniz ya da şüpheniz varsa doktorunuza danışın ya da farklı sebzelerle deneyin. Malzemeler Bir büyük balık (alabalık, levrek ya da çipura) 1 havuç 1 patates Kereviz yaprağı  1 limon kabuğu rendesi 1 …

Tümünü Oku »