Etiketlendi: çorba

11

Zencefilli Zerdeçallı Tarhana Çorbası

  Kışın en çok kullandığım baharatlardan biri zencefil ve zerdeçal… Ben genelde çorbalarda ve keklerde kullanıyorum çoğunlukla toz halinde tüketiyorum. Eğer kış çayı yapacaksam zencefili taze ya da kuru olarak kullanıyorum. Tarhana çorbasına da zencefili koyarken toz kullanıyordum ama dün instagramda bir annenin kuru zencefil kullandığını gördüm. Hadi dedim bu sefer de böyle yapayım 🙂 Zaten kışın vazgeçilmezi olan zencefil ve zerdeçal ile yaptığım tarifi ikimizin de yöntemiyle yazacağım. Ben zencefili tarhanaya çok yakıştırıyorum ama ölçüsünü ayarlamak çok önemli. Fazla gelirse acımtırak olabilir çorba… Dikkat: Tariflerin içerisindeki herhangi bir besine karşı alerjiniz ya da alerji şüpheniz varsa lütfen denemeden önce doktorunuza...

13

Zeyinyağlı Pırasa

Aslında pırasa çok sevdiğim sebzelerden biri değil ama limona karşı hatırı sayılır bir zaafım var. O nedenle zeytinyağlıyla zevkle yiyorum. Dün akşam instagram hesabımda dediğim gibi sözümü tutup bugün tarifi buradan paylaşıyorum. Aslında bu tarifi bilmeyen yoktur ama ben yine de yazmadan edemedim. Bize kadar yaptığım malzemelerle tarif şöyle… Dikkat: Tariflerin içerisindeki herhangi bir besine karşı alerjiniz ya da alerji şüpheniz varsa lütfen denemeden önce doktorunuza danışınız. Malzemeler 2 sap pırasa 2 havuç yarım çay bardağı zeytinyağ yarım çay bardağı pirinç Yarım limonun suyu Kalan yarım limondan da 2 ince dilim kesin tuz 1 çay kaşığı şeker 1 tatlı kaşığı un...

8

Borch (Borş) Çorbası

  Kış geldi ya pancarlı çorbalar yapmaya başlarım artık 🙂 Geçen sene favori kışlık çorbam “Yılbaşı Çorbası“ydı. Asya’da rengine kanıp “Kırmızı Çorbam” diyerek yiyordu. Bu çorba ve benzeri sebzeleri çok fazla tükettiğimiz için Asya geçen seneyi çok iyi geçirdi. Ufak bir grip haricinde tüm kış başka rahatsızlık yaşamadı. Bu kez Slav ülkelerine özgü olan Borch (Borş) Çorbasını denedim. Rus ve Polonya Mutfağında sıkça tüketilen bu çorbanın bir çok çeşidi var. Yörsel halinde incik, tavuk, kuzu ya da dana eti kullanılıyor. Ya da et suyu… Çorba özellikle kök sebzeler ve türlü bakliyat ve sebzelerle zenginleştirilir. Polonya’da ise genellikle “Mantalı Pancar Çorbası”...

6

Sözcü Gazetesi “Kefirin Mucizevi Sırrı Çözüldü” Haberi

Sözcü gazetesinin internet sayfasında bugün “Kefirin mucizevi sırrı çözüldü! İşte hiç bilinmeyen faydaları…” başlıklı bir yazı yayınlandı. Aslında kefir mucizesi çok uzun süredir biliniyor. Sadece yakın zamana kadar yaygın olarak tüketilen bir besin değildi. Son zamanlarda market raflarında bile kefir görmeye başladık. Hatta Baltalı markası keçi sütünden kefir bile üretmiş. Probiyotik açısından süt ve tüm süt ürünlerinden daha zengin olan kefiri marketlerde görmek çok güzel ancak kefir, ısıya ve metale temas ettiğinde tüm özelliğini yitiriyor. Yani uzun ömürlü kefir ya da fabrikada metale temas etme olasılığı yüksek olan kefir ne kadar yararlı bu tartışılır.  Süt asidi ve alkol fermantasyonu yardımı...

10

Rus Yemek Kültürü

Geniş topraklara üzerinde yer alan Rusya, değişik kültür ve damak tadına sahip zengin yemekleri ile dünya mutfakları arasında önemli bir yer tutuyor. Çarlık Rusya döneminden kalan ihtişamlı yemeklere sahip Rus mutfağı, zengin çeşitleri ile dikkat çekiyor. Rus mutfağını diğer mutfaklardan ayıran en önemli özellik, yoğun şekilde deniz ürünleri kullanması oluyor. Kahvaltıda bile lakerda, havyar ve diğer balık ürünlerini tüketen Rus toplumu, böylece diğer dünya mutfaklarıyla olan en belirgin farkını da ortaya koyuyor.   Rus Mutfağı Özellikleri Rus mutfağının en dikkat çekici özelliği, yemek yaparken yağda kızartma yönteminin tercih edilmemesi oluyor. Eski dönemlerde yemeklerini taş sobalarda pişiren Ruslar, bu geleneği bugün,...

8

Süt Proteinsiz Bal Kabağı Çorbası (Hindi Suyuna)

Hazırladığım bal kabağı çorbası normalde süt kullanılarak yapılıyor.  Ancak Asya gibi hem tavuk hem de inek sütü proteini alerjisi olan çocuklar bu şekilde rahatlıkla tüketebilirler. Çorba bu haliyle lezzetinden hiçbir şey kaybetmiyor, hatta tatlımsı lezzetiyle çocuklar için güzel bir alternatif. Bu arada Asya’yı en çok cezbeden tarafıysa rengi 🙂   Dikkat: Tarifte alerjiniz olduğunu bildiğiniz ya da şüphelendiğiniz gıdalar olabilir. Lütfen tarifi denemeden önce alerjik durumuzunu göz önünde bulundurun ve doktorunuza danışın. Malzemeler 2 dilim doğranmış balkabağı hindi suyu 1 büyük soğan 2 havuç un  zeytin yağı tarçın Hindi Suyu Tarifi için tıklayın Öncelikle zeytin yağı ile unu kavurun. Kokusu çıkana...

27

Çökelek Çorbası

Özellikle bizim büyüklerimizin çok sevdiği bir çorbadır çökelek çorbası. Çökeleği Temmuz, Ağustos aylarında bol güneşte torba yogurdunu kurutarak elde ederiz. Ayrıca marketlerde de satılıyor artık 🙂 Babamın dayısı bu çorbayı çok seviyor. Evimde ilk kez onun için pişirdik ve çok sevdim. Protein açısından zengin bu lezzetli çorbayı çocuklara da rahatlıkla yedirebiliriz. Tabi ki alerjik durumlarını düşünerek. Süt proteini alerjisi olan bir çocuk ya da kişi tüketmemeli Dikkat: Tarif alerjen içermektedir. Tarfite yer alan herhangi bir gıdaya karşı alerjiniz ya da alerjiniz olma ihtimali varsa doktorunuza danışmadan kullanmayın.  Malzemeler 2 tane soğan çökelek 1 bardak et suyu 2 kaşık tereyağı ya...

20

Ispanağın Faydaları

Alerjen çocuk annelerinin, özellikle de süt alerjisi olan anneler için kullanılması gerekli ve önemli bir kalsiyum kaynağıdır. Eğer ıspanağa karşı hassasiyet yoksa süte iyi bir alternatif olabilir. Ispanak A, C, E, D ve B grubu vitaminleri ile demir, magnezyum, fosfor ve iyot mineralleri ve protein açısından oldukça zengindir. Ama en önemli özelliği K vitamininin en önde gelen kaynaklarından biri olmasıdır. K vitamini kemiklerin güçlenmesi için hayati derecede önemlidir. Aslında kemiklerdeki kalsiyum moleküllerini güçlendirir ve osteokalsin adlı bileşiği aktif hale getirir. Yani istediğiniz kadar kalsiyum alabilirsiniz, ancak kalsiyum kemiklere nüfuz etmezse pek faydalı olmaz. Hatta vücudun diğer bölgelerinde kireçlenmelere bile neden...

13

Sebzeli Ispanak Çorbası

Asya’nın ve minik kankalarının akşam saat 6 çorba zamanı. Her gün aynı saatte 3 kıza özel sofra kurulur ve çorbalarını içerler. Havalar ısınınca da 6-8 arasını parkta geçirir olduk. Tabi bu durumda çorbalarını da parkta içiyor kontesler 🙂 Yemeğini yemekten pek hoşlanmadıkları ıspanağın da çorbasını yaparak telafi ediyoruz demir ve enerji ihtiyaçlarını. Ama çorbayı Asya’nın inek sütü proteini alerjisini düşünerek hazırladığımızdan dolayı, bunu da çoğu ıspanak çorbası gibi terbiyeli ya da yoğurtlu hazırlamıyoruz. Buyurun Asya’ya özel kolay ıspanak çorbası… Malzemeler 1 bağ ıspanak 1 çay bardağı irmik 1 baş soğan 2 havuç 1 patates (orta boy) Et suyu Biraz zeytinyağı...

3

Ezogelin Çorbası

Ezogelin çorbasını çok severim ama nedense asla evde yapmam. Daha doğrusu yapmak aklıma gelmez. Son zamanlarda Asya’nın ne tükettiği önceliğim olunca “onu severim pişireyim, bunu severim hadi yapayım” demeyi unuttum tabi… Aklıma geldi yaptım. “En çok tarifi bilinen çorba benim bloğumda neden olmasın. Ne eksiğim var” dedim yazdım :)) Buyurun ezogelin tarifi. Malzemeler 1 su bardağı kırmızı mercimek 1 kahve fincanı bulgur 1 kahve fincanı pirinç 1 ortaboy soğan 2 diş sarımsak 2 yemek kaşığı sıvıyağ (inek sütü alerjiniz yoksa tereyağı kullanın) 7 su bardağı su Tuz Karabiber Meyanesi İçin 2 yemek kaşığı un 1 yemek kaşığı salça 1 tatlı...