Çorbalar

Terbiyeli Ekşili Sulu Köfte

Terbiyeli ekşili sulu köfte tadı her daim damağımda olan tatlardan biridir. Özellikle yıllar önce amcamın iş yeri olan Ankara Anadolu Medeniyetleri Müzesi’nde yediğim terbiyeli ekşili sulu köftenin tadını asla unutamam. Yıllardır da aynı zevkle yerim. Genelde kolaya kaçıyorum ama olsun. Annem geldiğinde genelde köfteleri hazırlayıp dondurucuya atar ve ben de canım istediğinde köfte karmak derdi olmadan sulu köftemi hazırlarım. Terbiyeli Ekşili Sulu Köfte için Malzemeler Köftesi için: 500 gr.yağsız veya az yağlı kıyma 1 çay kaşığı toz karabiber 3 yemek kaşığı pirinç 1 adet rendelenmiş kuru soğan tuz 2 yemek kaşığı kadar un Ayrıca: 1 su bardağı haşlanmış nohut 1 …

Tümünü Oku »

Ispanak Suyuna Yayla Çorbası (Kuskuslu)

Ispanak kiş yaparken süzdüğüm ıspanak sularını tabiki atmıyorum. Hepsi an gelir lazım olur diye dondurucu da bekliyor. Süzdüğüm ıspanak suları ile yaptığım bir tarifte Ispanak Suyuna Yayla Çorbası. Ben son zamanlarda yayla çorbasına kuskus koyuyorum Asya daha çok sevdi bu şekilde. Ispanak Suyuna Yayla Çorbası (Kuskuslu) için Malzemeler 1 su bardağı kuskus (siz dilerseniz klasik pirinçli yapabilirsiniz) içme suyu, et, tavuk ya da kemik suyu 1 su bardağı ıspanak suyu tuz 3 yemek kaşığı yoğurt 1 yemek kaşığı un 1 yumurta sarısı (ben bazen beyazını da ekliyorum) nane zeytinyağı Ispanak kiş hazırlarken yoğurarak öldürdüğüm ıspanaklardan artan ıspanak sularını dondurucuya atıyorum. …

Tümünü Oku »

Terbiyeli Kuskus Çorbası

Normalde kuskusu pek kullanmam… Pek benim tarzım bir malzeme değil ama Asya ve arkadaşları çorbasını çok sevdi. Her zaman yaptığım yoğurtlu çorbaya kuskus eklediğimde çorbanın da değişik bir tadı oldu. Yoğurtlu Kuskus Çorbası için Malzemeler 1 su bardağı yoğurt 1 su bardağı kuskus 1 yemek kaşığı un 1 yumurta sarısı kemik, et ya da tavuk suyu tuz Nane zeytinyağı su Öncelikle kuskusları suya koyup bir süre haşlayın. Bu sırada un, yoğurt ve yumurta sarısını ayrı bir kapta iyice çırpın. Haşlanan kuskustan biraz alıp hazırladığınız terbiye karışımını alıştırın ve yavaş yavaş çorbaya ekleyin. Bu sırada sürekli olarak karışıtın. Terbiye eklendikten sonra …

Tümünü Oku »

Mercimek Çorbası Tarifi

mercimek çorbaı tarifi

Veeee bir klasik ile karşınızdayım bugün. En kolay ve sevilen çorbalardan biri mercimek çorbası. O yüzden her evde en sık yapılan çorbalardan birisidir. Tabi her yiğidin yoğurt yiyişi farklı derler ya mercimek çorbası da o hesap herkesin elinden farklı çıkıyor. Mesela bence kereviz sapı koymadan olmaz mercimek çorbası ama yediğim ve beğendiğim bir çok mercimek çorbasında yoktu. Ben un kavurmam ama bir çok kişi un kavurarak yapar ve güzel de olur… O nedenle bir de benim mercimek çorbamı deneyin istedim. Mercimek Çorbası için Malzemeler 1 havuç 1 soğan 1 küçük patates 1 bardak kırmızı mercimek 3-4 dal kereviz sapı (dondurucuda …

Tümünü Oku »

Közlenmiş Patlıcan Çorbası

patlıcan çorbası

Patlıcanın köz kokusuna bayılırım. Hatta yağ çekmeden hafif pişmiş olması şartıyla patlıcanın her türlüsüne bayılırım. Patlıcan sevenlerin de patlıcan çorbası tarifini bir kez olsun denemelerini isterim. Bu çorbanın tadı sulandırılmış beğendi gibi ve ben en çok benim kadar seven olacak mı diye merak ediyorum 🙂 Közlenmiş Patlıcan Çorbası için Malzemeler 2 patlıcan 1 su bardağı süt 2 kaşık un tereyağı su Patlıcanları ocakta közleyin, temizleyin ve minicik doğrayın. Aklınızda olsun közlenmiş sıcak patlıcanları, soğuyana kadar ağızı kapalı bir market poşeti içinde bekletirseniz çok rahat soyarsınız. Tereyağında unu kokusu çıkana kadar kavurun. Üzerine doğradığınız patlıcanları ekleyin ve 1 dk kadar daha …

Tümünü Oku »

Eski Usül Süzme Mercimek Çorbası

Süzme mercimek çorbası

Mercimek çorbası blendırlar hayatımıza girdiğinden beri süzme mercimek çorbası değil. Lokanta usulü dediğimiz süzme mercimek çorbası süzgeç ile süzülür, tereyağı ve un ile koyulaştırılır. Şimdilerde tereyağı ve unun yerini patates, süzgecin yerini de blendır aldı. Ben de kolay olduğundan yeni yöntemler ve içerisine bol miktarda sebze ekleyerek mercimek çorbasını pişiriyorum ama süzme mercimek çorbasının da yeri bir başka tabi. Eski Usül Süzme Mercimek Çorbası 1,5 su bardağı kırmızı mercimek 2 su bardağı tavuk suyu ve 2 su bardağı su ya da 4  su bardağı su 1 adet orta boy soğan dilerseniz bir kaç dal kereviz sapı 1 yemek kaşığı un …

Tümünü Oku »

Terbiyeli Ispanak Çorbası

Terbiyeli Ispanak Çorbası

Bütün kış ıspanak ve pırasa ile haır neşirim. Sanırım her türlüsünü yapıyorum bu ikisi sebzenin. Özellikle ıspanakları güzel bulduğumda bol bol alıp yıkıyorum ve dondurucuya atıyorum. Dondurucudan çıkanları genelde ıspanak çorbası ya da ıspanak kiş olarak kullanıyorum. Bu kez tercihimi terbiyeli ıspanak çorbasından yana kullandım. Terbiyeli Ispanak Çorbası için Malzemeler yaklaşık 150-200  gr kadar ayıklanmış ve yıkanmış ıspanak 1 soğan 1 diş sarımsak 2 yemek kaşığı bulgur ya da pirinç 6 su bardağı su (dilerseniz et ya da tavuk suyu kullanabilirsiniz) 2 yemek kaşığı zeytinyağı tuz Terbiyesi için 4 yemek kaşığı yoğurt 1 yumurta sarısı 2 yemek kaşığı un Soğan …

Tümünü Oku »

Terbiyeli İlik Çorbası Tarifi

Terbiyeli İlik Çorbası

İlikli kemik suyu tarifimde kemiğin iliğini nasıl hazırladığımızı anlatmıştım. Şimdi o tarifle hazırladığımız iliklerden muhteşem bir ilik çorbası hazırlayalım. Şifa olsun çocuk için dediğiniz çorbayı emin olun kendinizi tutamayıp tencerenin dibini görene kadar içeceksiniz. Benim gibi eskiden annesinin yaptığı kemik suları ve ilikle büyümüş bir çocuksanız zaten ne tadından ne de şifasından bahsetmeme gerek yok… Şimdiden ellerinize sağlık. Terbiyeli İlik Çorbası için Mazlemeler Bu çorba için ölçülü malzeme yazmayacağım çünkü kaynattığım kemikten elde ettiğim iliği kaldıracak kadar malzeme kullanıyorum. 6-7 saat kaynatarak elde edilmiş kemik suyu ilik tuz Terbiyesi için un yoğurt yumurta sarısı (Ben genelde tamamını kullanıyorum. Ben gibi …

Tümünü Oku »

İlikli Kemik Suyu Nasıl Hazırlanır?

İlikli Kemik Suyu

Öncelikle kasabınıza sıkı sıkı tembihleyin ilikli kemikleri ayırsın sizin için. Ben bizim kasaba taze et geldiği günleri öğrendim ertesi gün akşam gidip kemiklerimi alıyorum. Öyle böyle ilikli kemikte değil… Bildiğin bileğim kadar ilik var içerisinde… Ben çok büyük kemikleri kolay temizlemek için ve tencereye sığsın diye kasaba biraz kırdırıyorum. İlikli kemik suyu tam nimet, tam şifa… Küçükken hatırlıyorum evde ilikli kemik varsa iliklerini kimseye kaptırmaz ben yerdim. Anne oldum şimdi aynısını kızıma yapıyorum. Bulyon et suları filan hepsi hikaye. Hepsini geçtim kimyasal. Evde kaynatılan et ve kemik suyu gibi tat bile vermiyor. Siz en güzeli evde kemik sularınızı yaptım. İlikli …

Tümünü Oku »

Domatesli Şehriye Çorbası

Domatesli Şehriye Çorbası

Havalar tam hastalık havası. Her yemeğe özellikle de çorbalara sarımsak, kemik suyu, limon ve sirke eklemeye gayret ediyorum. Okuldan eve gelince en hızlı hazırlayabileceğim çorbalardan biri de somatesli şehriye çorbası. Dondurucuda sürekli ilikli kemik suyum oluyor. Kışlık hazırladığım domates soslarıyla da tam şifa niyetine bir çorba oluyor. Domatesli Şehriye Çorbası için Malzemeler 2 yemek kaşığı tere yağı (dilerseniz zeytin yağı kullanabilirsiniz) 4-5 domates ya da eş değer miktarda kışlık domates sosu yarım yemek kaşığı domates salçası yarım su bardağı şehriye (ben bu tarifin görselinde yıldızlı şehriye kullandım) et ya da kemik suyu (dilerseniz tavuk suyu da kullanabilirsiniz) tuz, karabiber Tereyağını …

Tümünü Oku »

Watch Dragon ball super