Tagged: keçi

Çavdar ve yulaf unu ile makarna yapımı 3

Çavdar ve Yulaf Unlu Makarna

Asya’nın hastalığını ilk öğrendiğimiz günlerde diyetini uygulamakta çok zorlandık. Çünkü ilk dönem buğday da tüketemedi ve buğday herşeyde var. Asya makarnayı çok sevdiği için öncelikle onu yeniledik. Evde Asya için önceden hazırladığımız buğday unlu makarnaları sakladık. Damak tadı oluşan bir çocuğu alışkanlıklarından vazgeçirmek o kadar zor ki.  O dönem bizi sofrada görmesin diye bir kişi Asya ile oynarken diğerleri mutfakta dönüşümlü olarak yemek yiyorduk. Böyle bir dönemde ilk işimiz hep beraber sofraya oturabilmek için Asya’ya makarna hazırlamak oldu. Biz de zamanla Asya gibi beslenmeye başladık.  Buğday kullanamadığımızdan makarnayı Çavdar ve Yulaf unu ile denedik. Sonuçta oldukça lezzetli bir makarna elde...

9

Tereyağı ile Yoğurt Yapımı (Keçi Sütü Deneyimi)

İnek sütü alerjisi olan çocukların annelerinin en büyük sorunu keçi sütü temin etmek :/ Alerjik bünyelerin bağışıklığını sağlam tutması gerektiği için UHT kullanımından zaten kaçınıyoruz. Kışın 5 ay keçiler hamile ve Mayıs ayı gibi yoğun süt alınabiliyor. Ocak ayı öncesinde yaklaşık 3 ay kadar süt sıkıntısı yaşamıyoruz ama keçilerin yoğun süt verdikleri yazın ise sağma sütün bize ulaşması zor. Çünkü yaz sıcağında keçi sütü inek sütüne göre daha hızlı bozuluyor. Pastörize günlük sütler almak zorunda kalıyoruz ve onlarda marketere sayılı geliyor. Yoğurt bulmaksa neredeyse imkansız. Benim güvenerek pastörize günlük sütünü tükettiğim 1-2 firma var bunlar. Bunlarınsa UHT’lerinden elimden geldiği kadar...

32

Mersin Sıkması

Asya’nın Bey Dedesi ve Piriz Ablası kahvaltıya hazırlamışlar bu süper ötesi şeyi ama bizi neden çağırmadıklarını hala anlayabilmiş değilim!!! Mersin sıkmasını yaparken benim için fotoğraflamışlar, bende bu güzel tarifi Asya gibi alerjiklere uygun halde hemen paylaşmak istedim… Dikkat!!! Tarifte kullanılan herhangi bir gıda maddesine alerjiniz varsa, ya da bir tereddütünüz varsa kesinlikle doktorunuza danışmadan tüketmeyiniz. Hamur için 4 kaşık keçi yoğurdu 1 tatlı kaşığı karbonat Yarım bardak su Biraz tuz 2 yemek kaşığı sıvı yağ Aldığı kadar un Harcı için Bir baş soğan Bol zeytin yağı Yarım kalıp keçi peyniri Nane Kimyon Pul biber Önce harcını hazırlıyoruz. Soğanı ince doğrayın...

0

Karamelize Elmalı İrmik Tatlısı

Asya’nın kreşteki bir arkadaşının doğum günü var bugün. Dün akşam yine mutfağa girdim. Pasta keklerim bitmiş olduğundan ve fazla vaktim olmadığından biraz kolay bir pasta yapmayı tercih ettim. Baktım süt, şeker, irmik (o da komşudan :)), tarçın, elma, fındık ve antep fıstığı var. O zaman dedim hem eve, hem okula pasta çıkar bunlardan. Ama tabi risk, nasıl bir tadı olacak bilmiyorum. Denedim ve güzel bir pasta oldu. Görsel süper, Asya’ya alerjen değil, tadı da başarılı daha ne olsun. Dikkat: Kuru yemiş ve tarçın alerjendir. Bazı bünyelerde tepki verebilir. Herhangi bir şüpheniz ya da alerjiniz varsa kullanmayın. Ya da doktorunuza danışın....

Harnup (Keçiboynuzu) Unu ile Muhallebi 0

Harnup (Keçiboynuzu) Unu ile Muhallebi

Sadece alerjik bünyeler için değil herkes için lezzetli bir tatlı keçiboynuzlu muhallebi. Kakao alerjisi olan çocukların kakaolu puding isteği içinse harika bir çözüm. Dikkat: Tariflerin içerisindeki herhangi bir besine karşı alerjiniz ya da alerji şüpheniz varsa lütfen denemeden önce doktorunuza danışınız. Harnup (Keçiboynuzu) Unu ile Muhallebi için Malzemeler 1 lt. süt (biz keçi sütü kullanıyoruz) 2 su bardağı su 1.5 su bardağı şeker 50 gr. tereyağı (biz keçi tereyağı kullanıyoruz) 1 yumurta 1 çay bardağı harnup unu (keçiboynuzu tozu) 2 kaşık un Tüm malzemeleri topaklanmaması için sürekli karıştırarak muhallebi kivamina gelinceye kadar pişirin. Kaselere koyarak dolapta soğuttuktan sonra üzerine findik,...

İnebolu Kaşık Helvası 0

İnebolu Kaşık Helvası

Un helvasını ben küçüklüğümden bilirim. Bu tarif eskiden annemin ve büyüklerimizin yaptığı klasik un helvasından daha faklı geldi bana. Ben un helvasını şerbeti taze dölmüşken yemeye bayılırım ayrıca. Değişiklik olsun diyenler bu tarifi denemeli bence. Bizde alerji olduğundan biz inek tereyağ yerine, keçi tereyağ kullanıyoruz. Alerjisi olmayanlar klasik şekilde yapabilir. Dikkat: Tariflerin içerisindeki herhangi bir besine karşı alerjiniz ya da alerji şüpheniz varsa lütfen denemeden önce doktorunuza danışınız. İnebolu Kaşık Helvası için Malzemeler 3 su bardağı un 2 buçuk su bardağı budra şekeri 250 gr tereyağ (biz keçi tereyağ kullanıyoruz) Tereyağını tencerede kızartın ve unu ekleyerek hızlı hızlı karıştırın. Helva...

Keçi Tereyağlı Bisküvi 18

Alerjik Çocuklar İçin Bisküvi

Bu blogu yazmaya başlarken bu günleri hiç hayal etmemiştim ama şimdi Asya her şeyi tüketebiliyor. Ama ben yine de alıştığı düzende beslemeye özen gösteriyorum. Çünkü fark ettim ki, sağlıksız olan her şey alerjik aslında… Bu tarifi yazdığım günü de çok iyi hatırlıyorum. Oldukça üzgündüm ama Asya yiyip tadını beğendiğinde çok sevinmiştim. Bir süre kreşten geldiğinde bize oyuncaklarıyla yemek yapıyordu ve bir kaç defasında “bisküvi yaptım.” diyerek ve bize ikram etmişti. Sende ye dediğimizde de boğazını gösterip “acır yiyemem” diyordu çok üzgün bir ifadeyle. “İstiyor musun?” diye sorduğumda da “çoook” diyordu ve tabi her defasında içim acıyordu. O hafta Çarşamba günü...

kaşar peynirli fırın köfte 0

Asya İçin Haminne Köftesi

Artık gittiğimiz yerlerde ya Asya’ya özel birşeyler yapılıyor ya da bütün menü Asya’ya uygun hazırlanıyor. Geçtiğimiz günlerde de Asya’nın Haminnesi (kim olduğu uzun hikaye ama Asya ona böyle diyor :)) her zaman tavuk incik ile hazırladığı bir yemeği bu sefer köfte ile yaptı. Asya’da bizde çok beğendik. İsmi Kaşarlı Köfte ya da Fırında Köfte mi olsa bilemedim ondan Haminne Köftesi koydum 🙂 Dikkat: Tariflerin içerisindeki herhangi bir besine karşı alerjiniz ya da alerji şüpheniz varsa lütfen denemeden önce doktorunuza danışınız. Köfte İçin yarım kilo kıyma 3 soğan ekmek içi kimyon, karabiber İsterseniz yumurta koyabilirsiniz, tabi alerjisi olanlar için sadece beyazını. Biz...

çocuklarda alerji nasıl ortaya çıkar 12

Çocuklarda Alerji Nasıl Ortaya Çıkar?

Tıpkı bir parmak izi gibi kişiye özel olan alerji yoğunlukla genetik bir rahatsızlıktır.  Ancak bir çok kişinin temas ettiğinde veya tükettiğinde sorun yaşamadığı bir maddeye karşı vücudun anormal tepki göstermesiyle de oluşuyor. Anne ya da babadan birinin alerjik vücut yapısına sahip olması durumunda çocukta alerji gelişme riski %25, hem annenin hem babanın alerjik olması durumunda bu oran %50’ye çıkmaktadır. Hem anne, hem babada aynı alerjik hastalığın bulunması durumunda ise çocukta aynı hastalık görülme riski %70 oluyor. Ancak alerji, ailesinde hiç alerji ya da astım öyküsü olmayan astımlı çocuklar da var. Asya’da da alerji genetik. Babada bahar alerjisi denen polen alerjisi...

Alerjisi olanlar için içli köfte tarifi 2

Yumurtasız, Sıvı Yağlı İçli Köfte

Asya için alerjisi olduğunu öğrenmeden önce dondurucuda içli köfteler hazırlamıştık ama alerjisini öğrendikten sonra hepsini alerjisine göre yeniledik. Yumurtasız, sıvı yağlı bir içli köfte hazırladık. Aslında iç harcına dağılmaması için katı yağ kullanmak lazım. Keçi yağının kokusu da içli köftede rahatsız edebileceği için kullanamadım. Bu yüzden dışını biraz kalın hazırladık. Dikkat: Tariflerin içerisindeki herhangi bir besine karşı alerjiniz ya da alerji şüpheniz varsa lütfen denemeden önce doktorunuza danışınız. Hamuru İçin 2 bardak köftelik bulgur 1 bardak irmik 2 kaşık un 2 yumurta (biz beyazını kullanıyoruz) 1 tatlı kaşığı kimyon 1 tatlı kaşığı pul biber 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber 1...