Kerevizin Faydaları

Kış gelince kereviz tezgahların vazgeçilmezlerinden oluyor. Bir çok şekilde sofraya koyabileceğiniz kerevizin salatasını, çorbasını, kıymalısını, terbiyelisini, zeytinyağlısını, portakallısını, yoğurtlusunu yaparak son derece lezzetli ve sağlıklı öğünler hazırlayabilirsiniz.

Sağlıklı bir beslenme için çocuklara sebzeleri, özellikle kerevizi sevdirmenizi öneririm.  

Ancak; kereviz de bazı bünyelerde alerji yapabileceğinden tüketmeden önce doktora danışmanızı öneririm.

Kerevizin tarihi çok eskilere, antik Yunan’a kadar dayanır. Kereviz, Akdeniz’i çevreleyen bölgelerden dünyaya yayılmış, antik çağdan bu yana kullanılan, mineraller açısından zengin, kalori düzeyi düşük ve kolay sindirilebilen, hafif baharatlı, lezzeti ve kendine özgü aroması olan bir kök sebzedir. İki çeşit kereviz vardır. Bunlardan bir tanesi, kökü yumru oluşturmayan, yaprakları ve sapları uzun olan yaprak kereviz; diğeri ise yaprak sapları kısa, kökü yumrulu, kök kerevizidir.
Taze veya kurutulmuş yaprakları salatalara, çorbalara, soslara, et sularına ve pişirme soslarına çeşni olara kullanılır. Yumru kökü için yetiştirilen kereviz, çiğ veya pişmiş tüketilir. Olgunlaştığında, 800 gr’la bir kilo ağırlığa kadar ulaşabilir. Bu kadar vitamin ve mineral aynı sebzede toplanmış
Kerevizde vitamin ve mineral olarak A vitamini, folik asit, B6, B1 ve B2 vitamini bulunur. Ayrıca C vitamini, E vitamini, K vitamini, kalsiyum, potasyum, fosfor, çinko ve demir içerir.
Besin değeri ve faydası bakımından çok faydalı olan bu bitki pek çok hastalığa iyi geliyor. 
Kereviz iyi bir magnezyum kaynağıdır ama yaprakları, sapından daha çok magnezyum içerir. Düşük kalorili, su içeriği çok yüksek ve lif oranı oldukça fazla bir sebzedir.Kolesterolü düşüren ve vücudun su dengesini sağlayan bir sebze olan kereviz, C vitamini yönünden oldukça zengin, kalorisi düşük, diüretik (idrar söktürmeye yardımcı) özelliktedir.  Ayrıca kilo almayı önler. 
Kerevizin 100 gramı, sadece 18 kalori içerir. Patates ve havuç gibi diğer kök sebzelerle karşılaştırıldığında, kerevizin kalorisi çok düşüktür. Şeker hastalarında, karbonhidrat seçeneği olarak, diğer kök sebzeler yerine kullanılabilir.

Kereviz uyarıcıdır. Kandaki stresi hormonlarını azaltır ve sinir yorgunluğunu giderir. Vücudu kuvvetlendirir. Cinsel gücü ve isteği arttırır, iktidarsızlığı giderir. İştah açıcıdır. Ağız kokusunu giderir. Öksürüğü keser. Kanı temizler. Karaciğer şişliğini ve sarılığı giderir. Sivilceleri azaltır. Gaz söktürücüdür. Böbrek kumunun ve taşlarının dökülmesine yardımcı olur. Yüksek tansiyon, şeker ve prostat hastalarına faydalıdır. Hipertansiyonu ve kolesterolü düşürür. Mideyi kuvvetlendirir. Ağrıları giderir. Cilde tazelik ve parlaklık verir. Unutkanlığa karşı faydalıdır. Anne sütünü arttırır. Romatizma ve gut şikâyetlerini azaltır.

Kerevizin yararları nelerdir? 
  • Kereviz, bileşiminde bulunan kalsiyum ile sinir sistemi, demir ile kansızlık, magnezyum ile yorgunluk, anemi, kalp ve damarlar hastalıklarına karşı önerilir. 
  • Kereviz, zihinsel ve fiziksel performansı artırır. 
  • İçerdiği C vitamini ile bağışıklık sistemini güçlendirir ve vücudu daha dirençli hale getirir. Kalp-damar sistemi ve bağışıklık sistemini güçlendirir, kan kolesterolünü düşürür. 
  • Rahatlatıcı, ağrı kesici, antiseptik ve anti alerjik özellikleri olan kereviz, sindirim sistemi rahatsızlığı olanlara önerilmektedir. Sindirim sistemi, ülser, gastrit ve hazımsızlık sorunlarına iyi gelir. 
  • Kerevizin cinsel gücü artırıcı bir etkisi olduğu kabul edilir. 
  • Tansiyona iyi gelir, su-tuz metabolizmasını ayarlar, ödemi çözmede etkili olur. 
  • İdrar söktürür, idrar yollarını ve kanı temizler. 
  • Uykusuzluğa ve strese de iyi gelir. Kerevizin sinir sistemi üzerinde yararlı etkileri vardır, belleği uyarır. 
  • Ürik asit düzeyini azaltıcı etkisi ile gut hastaları için önerilir. 
  • Kerevizin yara ve ülserler için yararlı etkileri olur. Tümörler, tromboz ve ateroskleroza karşı vücudu korur. 
  • Kereviz vücuttan toksinlerin atılmasına yardımcı olur. 
  • İnflamatuar hastalıklar ve eklem iltihabı ile savaşmaya yardımcıdır. 
  • Cilt, saç ve gözler için faydalıdır. İştahı olmayan kişilere kereviz önerilir.

Diyet yapanlar için önemli bir özelliği ise; kereviz yağ yakımını da hızlandırır.

Diğer bir özelliği, sindirimi kolaylaştırmasıdır. Bu sebeple diyet yapanların haftada iki defa kereviz yemelerinde fayda vardır.

Kereviz nasıl kullanılır?
Kerevizin sapı, yaprağı ve kökü kullanılır. Kereviz yemeği ve salatası yapılabileceği gibi tohumu da kullanılır. Kaynatılıp suyu içilirse fazla salgılanan mide asidine ve idrar zorluğuna iyi gelir. Kereviz kaynatılırken suyuna limon ilave edilirse gaz yapması önlenir. Kereviz tohumu adet kanamalarını tetikleyici etkisi nedeniyle adet düzensizliği çekenler için faydalı olabilir.
Kereviz tohumları fazla miktarda tuz içerir. Bu nedenle, tuz yerine kullanabilirsiniz.
Et ürünleri ile kereviz kombinasyonu, proteinin hızlı sindirimine yardımcı olur.

Portakal, mandalina gibi narenciye ile pişen kerevize, pek çok kişi artık, kokusu nedeniyle “hayır” demiyor. Daha önce kerevizi sevmeyip de yiyemediyseniz, zeytinyağlıyla başlamanı tavsiye ederim. Etli sıcak yemekte kerevizin kokusunu daha fazla hissedersiniz. Pişirirken içine biraz portakal suyu veya portakal kabuğu rendelerseniz, nefis bir lezzet elde edersiniz.

Kerevizin kararmaması için;
Unla suyu suluca bir kıvamda yapıp kerevizleri içine koyarsanız veya üzerine limon sıkarsanız kararmazlar.

Kaydet

Kaydet

Kaydet

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir