Lahana Sarması

Mutfakta en çok ne yapmaktan nefret edersin deseler herhalde yaprak sarmaktan derim. Geçtiğimiz gün verdiler bana kocaman lahanayı, bir de köylü pazarından alınma filan ziyan etmem tabi ki. İlk kez lahana sarmış oldum. 

Sonradan gurme bir insan olarak, damak tadım huysuzdur biraz. Ondan zeytinyağlı dolma içinde yok fıstıktır, yok üzümdür sevmem. Tarifini tüm malzemeleriyle veriyorum.
Bu arada iç artınca komşuda mevcut yaprakları da sardık. İnanın yaprak lahanadan lezzetli oldu. 

Dikkat:
Tarif alerjen içeriyor. Alerjiniz olan bir ürün varsa ya da şüpheniz olan varsa lütfen dikkat edin.
 İç Malzeme
  • 4 orta boy soğan
  • 2 çorba kaşığı çam fıstığı
  • 2 çorba kaşığı kuş üzümü
  • 2 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı yenibahar
  • 2 çorba kaşığı kuru nane
  • 1 çorba kaşığı şeker
  • 1 çorba kaşığı tuz
  • 1-1,5 su bardağı sıcak su
  • 1 tatlı kaşığı toz tarçın
Alt Malzeme
  • 2 büyük lahana yaprağı
  • 1 soğan
  • 1 havuç
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • bir tutam maydanoz
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 2 su bardağı sıcak su
  • 1 limon
Püf Noktası:
Lahanaları haşlarken yaprak yaprak ayırırsanız lahanalar 3 dakikada, lahanayı bütün olarak haşlarsanız 5 dakikada haşlanır. 
Lahana dolması için lahananın yumuşak olması gerekir.
Dolmayı sararken artan lahanaları alt malzeme olarak kullanın
1.
Lahanaları yaprak yaprak ayırın ve 4 bardak kaynar suda 3 dakika haşlayın.
Suya bir miktar tuz koyun ki lahanalar diri kalsın.
Kevgir yardımıyla haşlanan lahanaları alın ve soğuk suya atın. 
Lahanaların damarlarını alarak el içi büyüklüğünde kesin.
 
2. İç Hazırlığı: 
Tencereye 1 su bardağı sıvı yağ koyun.
Yağ kızdıktan sonra fıstıkları atın ve pembeleşinceye kadar kavurun.
İnce doğradığınız soğanları atın ve kavurmaya devam edin. 
Yarım kg pirinci başka bir kapta, 5 dakika ılık suda ıslatın. Pirinci soğan ve fıstık karışımına ekleyin ve 10dk kavurun. 
Sırasıyla tarçın, yenibahar, karabiber, tuz, nane, şeker ve kuş üzümünü ilave edin. 
 
3. Alt Hazırlığı:
Soğanı ince halkalar halinde kesin.
Havucu küçük halkalar halince dilimleyin.
Maydanozu ince ince kıyın
Tüm bu malzemeleri yemeği pişireceğiniz tencerenin altına yayın ve üzerine 5-6 adet haşlanmış lahana serin.
Lahanaları dolma içi ile sarın. Sardığınız lahanaları tencerenin altına yaydığınız malzemelerin üzerine dizin. 1 adet limonu kabukları ile birlikte dilimleyin ve dolmaların üzerine yerleştirin. 
Üzerine dilediğiniz kadar tuz, 1 çorba kaşığı şeker, 1 çay bardağı zeytin yağı ve 2 su bardağı sıcak suyu ekleyin. 20 dakika orta ateşte pişirin. 
 
Afiyet Olsun…
 
 

Kaydet

Kaydet

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir