Etiket Arşivleri: yoğurt mayası

Nohutla ve Tereyağı ile yoğurt mayalamak mayalık yoğurdu olmayan için büyük rahatlık. Tabi kefir ya da yoğurt mayalarken her zaman tercih sağma süt kullanmak. Geçtiğimiz günlerde kaynattığım sağma sütlerden biriktirdiğim kaymaklarla tereyağı yaptım ki, yoğurt mayalarken kullandığım tereyağı da tanıdık bildik olsun 🙂 Sağma keçi sütünü sıcak havalarda temin etmek çok zor. Çünkü inek sütüne göre çok daha çabuk bozuluyor. Ben de havalar çok ısınmadan önce aldığım sağma keçi sütlerinin kaymağını dondurucuda biriktirdim. Keçi sütü inek sütüne göre daha yağsız ama süt sağma olduğunda az da olsa yağlı kaymak oluşuyor. Aynı şekilde sağma inek sütlerinden aldığım kaymakları da dondurucuda sakladım …

Tümünü Oku »

İnek sütü alerjisi olan çocukların annelerinin en büyük sorunu keçi sütü temin etmek :/ Alerjik bünyelerin bağışıklığını sağlam tutması gerektiği için UHT kullanımından zaten kaçınıyoruz. Kışın 5 ay keçiler hamile ve Mayıs ayı gibi yoğun süt alınabiliyor. Ocak ayı öncesinde yaklaşık 3 ay kadar süt sıkıntısı yaşamıyoruz ama keçilerin yoğun süt verdikleri yazın ise sağma sütün bize ulaşması zor. Çünkü yaz sıcağında keçi sütü inek sütüne göre daha hızlı bozuluyor. Pastörize günlük sütler almak zorunda kalıyoruz ve onlarda marketere sayılı geliyor. Yoğurt bulmaksa neredeyse imkansız. Benim güvenerek pastörize günlük sütünü tükettiğim 1-2 firma var bunlar. Bunlarınsa UHT’lerinden elimden geldiği kadar …

Tümünü Oku »

Asya’ya aldığım yoğurtların çoğunda inek sütü proteini az da olsa oluyor. Ben o mayayı bir kaç sefer keçi sütü ile mayaladıktan sonra yediriyorum ama yine de güven vermiyor. Anneannem ve annem tarhanayı güzel mayalansın diye içine nohut atarlardı. Tarhanada mayalanan da yoğurt ve un sonuçta, o zaman dedim nohut yoğurtta mayalar. Zaten böyle bir şey yapılıyormuş. Birkaç deneme yapan olmuş ama tutmamış. Bende denedim ve ilk denememde süt bozuk çıktığı için çöktü yoğurdum. İkinci denemede ise 3 mayalamadan sonra gerçek yoğurt görüntüsüne ve tadına ulaştım 🙂 Malzemeler: 15-20 adet nohut keçi sütü (sağma ya da pastörize) Dikkat: Tarif doktor tavsiyesi …

Tümünü Oku »

Benim gibi çocuğu inek sütü alerjisi olan annelerin en büyük kaygısı aldığımız ürün “gerçekten yüzde 100 keçi ürünü mü?” Bir çok kez keçi sütü diye aldığım ürünün, inek, koyun, manda karışımı olduğunu öğrendim. Ya da inek sütü ürünü üretilen kazanlarda yapılıyor ve bu durumda eser miktarda alerjen içeriyor. Asya bu ürünlerden kısa bir dönem tüketmesine rağmen çok ciddi bir problem yaşadık ama bu hayatı tehlikeye atacak kadar ciddi bir problem. Bir çay kaşığı yoğurt yüzünden bir bebeğin kalbinin durduğuna şahidim.  Bizim için en güvenilir ürün çok uzun süredir “Baltalı“.  Geçtiğimiz gün çalıştığım tv kanalına Baltalı Gıda’nın kurucusu Funda Özer Baltalı …

Tümünü Oku »