Kışlık Domates Sosu ve Kırmızı Biberli Sos

Bu yıl kışlıkları hazırlamak gecikti.
Bir süre dinlenmem gerektiği için kardeşim bana yardıma geldi ve o hazır gelmişken domates soslarımı yapıverdik 🙂
Konservelik domateslerin sonunu yakaladım diyebilirim. Bir kasa kadar domates ve 5 kilo kırmızı biberle hazırladım bu yıl sosları.
Dikkat: Domates alerjik reaksiyon gösteren bir besindir. Besin alerjisi teşhisiniz varsa ya da şüpheniz varsa lütfen alerjinizi göz önünde tutarak tarifleri deneyin ve doktorunuza danışmayı ihmal etmeyin.
Bir çoğu domateslerin kabuklarını soyuyor. Ben soymaktan yana değilim. Kabukları eğer kalınsa soyuyorum ama değilse kabuklarıyla beraber hazırlıyorum sosu.

Bir kasa domates 24 kilo geldi ama içerisinden baya çürük ayıkladık :/
Hastayız diye işi markete bırakınca böyle oldu maalesef.

Tahminen 23 kilo domatesin hepsini güzelce yıkadıktan ve kimisinin kabuklarını temizledikten sonra rondodan geçirdik ve büyük bir tencereye aldık. Hazırladığımız tüm konservelere bir kaşık kadar tuz ekledik.
Aynı şekilde kırmızı biberlerinde çekirdeklerini ayıklayıp iyice yıkadık ve domateslerin yaklaşık 4 kilosunu bu biberlere 2 baş kadar sarımsak ekleyerek rondodan geçirdik.
Bu yıl acı sos hazırlamadım ama geçen sene yaptığım acı sosun tarifine buraya tıklayarak ulaşabilirsiniz.
Domatesleri baya bir suyunu çekene kadar kaynattık. Bu arada kavanozları da kapaklarıyla bir tencerenin içinde kaynattık.

 !Kavanozları kaynatıyoruz ki konserveler uzun süre dayansın. Tabi eskimiş kapakları da yenileriyle değiştirmeyi unutmayın. Kullanıldıkça aşınan kapaklar hava aldığında konserveleriniz bozulabilir. Zaten sürekli kullanılan kapaklar zamanla paslanıyor. 

Kırmızı biberle hazırladığımız soslar daha az sulu olduğu için daha kıvamlı soslar oldu.
Kaynatma işlemi bittiğinde sosları kavanozlar soğumadan doldurup, kapaklarını da sıcakken sıkıca kapatıp ters bir şekilde beklemeye bıraktık.
!Kavanozları bir gün ters bir şekilde bırakmanız lazım. Kapaklar iyice otursun ve uzun süre dayanacak konservelerimiz olsun. Eğer hava alan bir kavanoz varsa bu sürede akar ve tedbirinizi alırsınız. 
 
Ben biber ve sarımsakla hazırladığım sosları sabahları Asya’ya menemen yapacağım. Kırmızı biber ve sarımsağın vitaminini alsın diye böyle bir yol seçtim. 
Diğer domates sosları ise büyük oranda domates çorbası, soslu et yemeklerinde ve domatesli pilav olarak tüketilecek. 
 
Afiyet Olsun…
 

Kaydet

Kaydet

14 Yanıt

  1. Ankara Etkinlik dedi ki:

    Ellerinize sağlık…Afiyetle tüketin..

  2. Nilgün M dedi ki:

    elinize sağlık!

  3. Derya Soygül dedi ki:

    Domatese bayilirim. Kavanozlar çok istah açici görünüyor afiyetle tüketin.

  4. audrey dedi ki:

    eline sağlık şimdiden afiyet olsun -))

  5. Gülşah ve ELA dedi ki:

    ohh süper sağlıkla yemek nasip olsun inşallah 🙂

  6. Bademle Buduk dedi ki:

    afiyetle inşallah

  7. ellerine sağlık canım biz bibersiz hazırlıyoruz,biberleri fırınlayıp kabuklarını soyup atıyordum hep dolaba ama bu sene biber yapamadım.
    Sağlıkla afiyetle tüketin inş. sevgiler.

  8. nilgün aydın dedi ki:

    Ellerinize sağlık. Ben de yapıyorum hem de biberlisini:)

  9. Saadet Uslu dedi ki:

    Afiyetle tüketin, kışın büyük rahatlık oluyor bu domatesler

  10. Bahar Elkovan dedi ki:

    Kesinlikle hayat kurtarıyor. Özellikle acil durumlarda 🙂 Teşekkürler

  11. Filiz Şahin dedi ki:

    Ellerinize sağlık.Bu yıl bende yapyım ancak bunların yarısı kadarına bile gelmeden pes ettim …

  12. Bahar Elkovan dedi ki:

    Ben e yardımcı vardı çok şükür 🙂

  1. 23 Ocak 2017

    […] 5 olgun domates ya da kışlık domates sosu […]

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir