Elma Sirkesi Yapımı

Yazın herkeste aynı telaşe… Kışlıklar Ağustos ayından önce hazırlanmaya başlıyor. Bamya, domates sosu, bezelye, barbunya ya konserve yapıldı ya da dondurucularda yerini aldı. Bu arada bir yandan da doğal olanı tüketmek adına yapımı biraz zaman alsa da sirkeler hazırlanıyor. Evde en çok yapılansa elma sirkesi.

Ben ilk kez evde sirke yapmaya niyetlendim. Bir arkadaşımın annesi ağaçtan yeni topladığı elmaları verince hemen bir deneme yaptım. Bu sirkede başarılı olursam bundan sonra hep az da olsa yaparım.

İlk etapta nasıl hazırladığımı yazmak istedim ki bu süreçte hazırlayacak olursa bir fikri olsun. Bu hazırladığım sirkeler sanırım 2 ay sonra tam anlamıyla hazır olacak.

Elma Sirkesi için Malzemeler

  • Doğal elma
  • Temiz içme suyu (klorsuz olmalı)
  • Şeker bir tatlı kaşığı şeker 2 litrelik kavanoz için yeterli ya da bal
  • Kaya tuzu yaklaşık bir tatlı kaşığı tuz 2 litrelik kavanoz için yeterli
  • 10-15 adet nohut
  • ekmek içi

Elmaları güzelce yıkadıktan sonra sap ve çer çöpünü temizleyin. Çekirdekleri kesinlikle karışmamalı sirkeyi bozuyor. Elmaları temiz bir kabın içerisine koyun ve üzerini tuz, şeker, nohut ve ekmek içini ekleyin. Doldurulan kavanozların en fazla yarısını elma ile doldurun. Daha sonra malzemelerin üzerine içme suyu da ekleyin. Neredeyse kavanozun yarısı ya da 4/1’i elma, çoğunluğu ise içme suyu olmalı. Aksi takdirde sirke bozulur.

Sirkenin ağızı kapalı olursa sirkeleşme gerçekleşmez ve süreç uzar. O nedenle temiz bir tülbent ile ağızını örtün ki toz ve böcek girmesin. Sirkeyi ilk günler her gün, ilerleyen zamanlarda ise haftada bir karıştırın. Kavanozun çevresinde zamanla küçük sirke sinekleri olacak. Bu durum normal zamanla sirke sinekleri yok olacak. Sirkeyi yaklaşık 15-20 gün kadar süreli karıştırmak lazım. Oksijen girişi sirke oluşumu için çok önemli.

Sirke oluşmaya başlayınca üzerinde sirke anası denilen bir mantar küfü oluşmaya başlıyor. Bu da sirke sinekleri kadar normal ve bir sonraki sirkeniz için doğal bir mantar tabakasıdır. Bu maya ile şeker kullanmadan sonraki elma sirkelerinizi yapabilirsiniz.

Sirke oluştuktan sonra temiz bir kabın içine tülbent yardıyla sirkeyi süzün.

Sirkenin kalitesi bekleme süresi ile doğru orantılıdır. Sirkeniz oluşup süzdükten sonra yeniden ekmek içi, nohut ve tuz ekleyerek 35-40 gün daha bekletmelisiniz.

Sürenin sonunda sirkeyi tekrar süzün ve elma sirkeniz hazır.

Not: Soyduğunuz elma kabuklarını atmayarak bunlarla sirke yapabilirsiniz.

Kaydet

Kaydet

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir