Tatlılar

Rengarenk tatlılar yapma hevesiyle keşfettim bu tatlıyı. Daha doğrusu birileri çoktan yapmış ama bunu ancak fark edebildim 🙁 Doğu Karadeniz’in yöresel bir tatlısıymış ve özellikle ramazanlarda yapılırmış. Ayrıca, Yunanistan’da sıkça yapılır ve sevilirmiş. Sevilmeyecek gibi de değil hani :))) Yunanistan’daki adı “Moustalevria”. Karadenizliler, kokulu, siyah, kalın kabuklu üzümden yapıyorlarmış ama bulamazsanız siyah üzümden de yapabilirsiniz. “Pepeçura” rengi de tadı da müthiş bir tatlı. Dikkat: Tarif içerisinde kullanılan gıdalardan herhangi birisine alerjiniz varsa ya da şüpheniz varsa lütfen denemeden önce doktorunuza danışınız.   Malzemeler: 2 kg kokulu, siyah üzüm (ya da siyah üzüm) 1/2 su bardağı mısır unu (Karadenizliler genellikle tamamını …

Tümünü Oku »

Asya baklava gibi şerbetli tatlıları çok seviyor. Nasıl alıştı bilmiyorum ama favorisi baklava 🙂 Baklava da Asya için bol miktarda alerjen var. O nedenle Asya’ya göre alerjensiz tarifimi paylaşmak istedim. Bol keçi ürünlü sever misiniz bilmem ama Asya’ya baklava olsun keçiden olsun, sıkıntı yok :)))) Siz bu tarifi dilerseniz bol alerjenli de yapabilirsiniz.   Dikkat: Tariflerin içerisindeki herhangi bir besine karşı alerjiniz ya da alerji şüpheniz varsa lütfen denemeden önce doktorunuza danışınız. Alerjensiz Ev Baklavası Hamuru için 5 su bardağı un yarım çay bardağından biraz az sıvı yağ 2 yumurta beyazı 1 su bardağı keçi yoğurdu 1 paket kabartma tozu 1 …

Tümünü Oku »

Bu tarifi olur ki birileri tanır ve benim merakımı gidermeme yardımcı olur diye paylaşıyorum. Kıbrıs’a özgü bir tatlı porto tatlısı.  Kıbrıs’ın Kuzey-Batısında bilinen ve sadece evlerde yapılmakta. Yıllardır bir aile geçimini bu tatlıyı yaparak sağlıyor ve hatta aile, aile ismini bu tatlıdan almış. Porto Ailesi.  Bu tatlı 300-350 yıl önce kasabalarda düzenlenen panayırlarda satılırmış. 3 gün boyunca odun kömüründe ve büyük kazanlarda pişirilip sunuma hazırlanan zor ve zahmetli bir tatlı. Oldukçabda besleyici ve enerji verici. Aslında yörede yetişen ürünlerden yapıldığı için bulması kolay ve ucuzmuş ama maalesef gereken önem ve ilgi gösterilmediği için, tatlıyı yapan aile de savaş ve göç …

Tümünü Oku »

Kuru meyveyi bir türlü severek yemeyen Asya’ya, Teyzesi ve kuzeninin ellerinden hazırlanan bir tarif “Atom Kurabiye”. Onlar denemişler ve İpek oldukça beğenmiş. Ayrıca misafirlerine de ikram etmişler. Dikkat: Kuruyemiş alerjen olabilir. Kurabiye içerisindeki herhangi bir yemiş ya da gıdaya karşı alerjiniz, ya da şüpheniz varsa lütfen kullanmayın ve ya kullanmadan önce doktorunuza danışın. Atom Kurabiye Hamuru için Malzemeler 250 gr keçi tereyağı 1 yemek kaşığı keçi yoğurdu 1/2 çay bardağı sıvı yağ 1 yumurta beyazı (sarıya alerjiniz yoksa burada yumurtanın sarısını kullanın) 1 paket kabartma tozu  1 cay kaşığı karbonat Aldığı kadar un Atom Kurabiye İçi için Malzemeler: 1 büyük …

Tümünü Oku »

Asya’nın kreşteki bir arkadaşının doğum günü var bugün. Dün akşam yine mutfağa girdim. Pasta keklerim bitmiş olduğundan ve fazla vaktim olmadığından biraz kolay bir pasta yapmayı tercih ettim. Baktım süt, şeker, irmik (o da komşudan :)), tarçın, elma, fındık ve antep fıstığı var. O zaman dedim hem eve, hem okula pasta çıkar bunlardan. Ama tabi risk, nasıl bir tadı olacak bilmiyorum. Denedim ve güzel bir pasta oldu. Görsel süper, Asya’ya alerjen değil, tadı da başarılı daha ne olsun. Dikkat: Kuru yemiş ve tarçın alerjendir. Bazı bünyelerde tepki verebilir. Herhangi bir şüpheniz ya da alerjiniz varsa kullanmayın. Ya da doktorunuza danışın. …

Tümünü Oku »

Asya’nın sütlaçsız geçen günü neredeyse yok. Çok fazla tükettiği için bende şeker miktarını yavaş yavaş azaltmaya başlamıştım. Şekerden kısıp ekstra tarçın ekliyorum. Genelde üzerinde yemediği tarçını zaman zaman sütlacın içine ekliyorum. Tabi bu arada sütlaç için değişik bir çok şey deniyorum. Şekeri azalttığımda hala lezzetli olsun diye yakın zamanda varlığından haberdar olduğum bir otu kullanmaya başladım vaniya yerine. Vanilyayı zaten Asya’ya alerjisi nedeniyle kullanamayı tercih etmiyorum. O yüzden gül damlası otunu kullanmaya başladım. Akdeniz bölgesinde çoğunlukla yetişen ve Adanalıların tatlı ve reçellerde kullandığı bir bitki. Sütlaç inanılmaz lezzetli oldu. Tarifini herkes bilir ama ben yine de bu otla olan halini …

Tümünü Oku »

Asya için sürekli tatlı yaptığımı herkes biliyor. Biraz fazla düşkünüz anne kız tatlıya. Tabi Asya’da ben de değişiklik istiyoruz ve en azından yaptığım tatlıyı renklendiriyorum. Biliyorsunuz yeşil renk için ıspanak kullanıyorum. Dondurucuda sürekli olarak haşlayıp blandırdan geçiridiğim ıspanaklarım var. Bu irmik tarifimde de bu ıspanakları kullanacağım.   Malzemeler: 4 bardak keçi süt dondurucuda var olan ıspanaklarımızdan (eğer yoksa yaklaşık 10 yaprak ıspanağı haşlayıp biraz yumuşayınca blandırdan geçirerek kullanabilirsiniz) 9 çorba kaşığı şeker 6 yemek kaşığı irmik 1 yemek kaşığı nişasta Bir paket vanilya Armutlu Cevizli İrmik Tatlısı tarifi için tıklayın… Üzeri İçin: 2 su bardağı keçi sütü 3 yemek kaşığı …

Tümünü Oku »

Evdeki armutları Asya’ya yediremeyince böyle bir çözüm buldum. Nasıl olacağına dair bir fikrim yoktu ama son derece başarılı bir tatlı oldu. Asya’yı geçtim misafirlerimiz ve biz afiyetle yedik. Koca tatlı hızla tükendi 🙂 Malzemeler 1 litre süt (biz keçi sütü kullanıyoruz)  6 çorba kaşığı toz şeker  1 çorba kaşığı nişasta 5 çorba kaşığı irmik 1 paket vanilya  2 armut Üzeri için 2 armut 2 çorba kaşığı toz şeker Hindistan cevizi Ceviz Tarçın Süt, şeker, nişasta, irmik ve vanilyayı çırpma teliyle sürekli katıştırarak pişirin. Kaynamaya başlayınca içine soyduğunuz armutları rendeleyin ve katıştırın.  Pişen muhallebiyi derin bir servis kabuna alın. Üzeri için …

Tümünü Oku »

Kreşte bugün ikindi öğününde çikolatalı tavuk göğsü tatlısı var. Bende o yüzden dün akşam küçük bir ölçü hazırladım ama tabi ki çikolatalı değil… Çikolatalı görünümlü 🙂 Kakao yerine keçiboynuzu kullandığımı biliyorsunuz ama bu sefer Amerika’dan kreş aşçımızın kızının gönderdiği yer fıstığı tozunu kullandım. Bu eskiden bildiğimiz leblebi tozu gibi ve tamamen doğal. Bunu; kakaolu süt yapar gibi süte karıştırarak, kurabiye, kek hazırlarken ve çikolata yaparken de kullanıyorlarmış. Bende daha önce pasta ve muhallebide denedim son derece lezzetli oldu. Eğer çikolataya eşdeğer neler bulabilirim diye düşünen anneler varsa bu ürünü temin etmeleri mümkünse rahatlıkla kullanabilirler. “PB2 With Premium Chocolate” Tabi yine …

Tümünü Oku »

Bici bici Adana’ya özgü yaz aylarının vazgeçilmez bir tatlısıdır. En güzel özelliği ise süt ve süt ürünü kullanılmadan yapıldığı için, süt alerjisi olan çocuklar tüketebiliyor. Sütsüz tarif arayan anneler için de ideal bir tarif. Rendelenmiş buz, pişmiş nişasta, pudra şekeri ve şerbetten oluşuyor. Eskiden Adana’da seyyar satıcılar satarmış “bici bici”yi. Şimdi ise neredeyse tüm restorant ve kafelerin vazgeçilmezi. Tarifte yer alan bici bici boyasını aktarlardan şerbet boyası diyerek alabilirsiniz. Ayrıca lohusa şerbetini ya da kırmızı gıda boyasını da kullanabilirsiniz. Adana Bici Bicisi için Malzemeler 2 litre su 1,5 su bardağı nişasta 1 çay bardağı şeker Şerbet (Karsambaç) için; 2 litre …

Tümünü Oku »